Brochettes de poulet bbq, sauce éclair à l’orientale +

Ces grillades légères, fondantes et juteuses ont fait nos délices hier, la simplicité de leur préparation, l’harmonie de leurs saveurs et l’équilibre du repas ont mérité le petit quart de plus que la note des trois étoiles nécessaire à la publication. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 poitrine de poulet désossée et sans peau d’environ 300 g, tranchée en lanières 

1/2 c. à thé de marinade sèche (ci-dessous) 

1 mesure de sauce éclair à l’orientale (ci-dessous) 

1 c. à thé d’huile d’olive 

Sel et poivre au goût 

Marinade sèche express 

1/4 c. à thé de paprika 

1/4 c. à de moutarde en poudre 

1/8 c. à thé de poudre d’ail 

1/8 c. à thé de poudre d’oignon 

Sauce éclair à l’orientale 

1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel 

1 c. à soupe de sirop d’érable 

1 c. à thé d’huile de sésame grillé 

1 giclée de wasabi (facultative) 

 2 c. à soupe d’eau 

1. Allumer le gril du barbecue au maximum. Saler et poivrer les lanières de poulet des deux côtés. 

2. Préparer en suite la marinade sèche en réunissant dans un petit bol les ingrédients. À l’aide d’une petite passoire, saupoudrer les lanières de poulet sur leurs deux farces d’une fine couche de cette préparation. 

3. Enfiler les lanières sur des brochettes de métal. Avec cette quantité de poulet, on obtient quatre brochettes. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les brochettes sur leur deux faces d’une mince couche d’huile d’olive. 

4. Mettre la feuille de cuisson sur la grille du barbecue et laisser 2 minutes. Puis cuire les brochettes de poulet 3 minutes sur chaque face ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, il n’en faut pas plus sur notre petit barbecue électrique. 

 5. Pendant la cuisson, préparer la sauce éclair en réunissant dans un petit bol tous les ingrédients. 

 6. Servir les brochettes cuites en les nappant de cette petite sauce qu’on aura réchauffée au micro-ondes 30 secondes. 

 Servies ici avec un couscous parsemé d’arilles de grenade et du zeste de 1 orange, une chouette découverte, un pur délice. 

Pour en savoir davantage sur la grenade, https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=grenade_nu