Un gâteau aux bananes moelleux recouvert de tranches d’amande, de flocons de noix de coco et de pépites de chocolat blanc, un délice que nos invités ont beaucoup apprécié après le chouette repas de canard. Il faut dire que le vin qu’ils avaient apporté était exquis !
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six à huit portions
2 bananes bien mûres, écrasées grossièrement (moi, décongelées)
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 oeuf battu
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse tasse d'huile végétale (pépins de raisin)
1/2 c. à thé de vanille
3/4 tasse de farine
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte )
1/8 c. à thé de sel
Garnitures craquantes
1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1/4 tasse de tranches d’amande
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc
La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes.
1. Dans un bol moyen, mélanger les bananes, le yogourt et le bicarbonate de soude. Laisser reposer 5 min, le temps que le mélange ait gonflé.
2. Dans un bol plus grand, réunir l’oeuf, le sucre, l’huile et la vanille. Bien mélanger et, à l’aide d’une cuillère de bois, puis les cinq minutes écoulées, incorporer le mélange de bananes à la préparation à l’oeuf.
3. Dans un troisième bol plus petit, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
4. Sur la préparation de bananes et d’oeuf tamiser le mélange de farine, de levure et de sel. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit humide et la farine bien intégrée, sans plus (la pâte sera grumeleuse).
5. Verser la pâte dans un moule à tarte profond bien beurré et enfariné. Disperser sur la pâte le mélange des garnitures.
6. Enfourner et cuire entre 30 et 35 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
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