Petits pains de saumon au micro-ondes

Parfumé au poivre vert et à la limette, ce plat dépanneur se prépare avec des restes de pain, du saumon en conserve et du lait, des ingrédients que les gens pressés devraient toujours avoir au garde-manger. Idéal avec une petite salade pour un repas du midi.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

1 œuf

½  conserve de saumon sockeye (7 oz – 213 g), la peau retirée, émietté dans son jus

1 tasse de dés de pain, de blé entier de préférence

½ tasse de lait de soja sans sucre ou de lait de vache

Le zeste de ½ limette

1 c. à soupe de ciboulette hachée (ou de persil)

1 c. à thé de poivre vert conservé dans le vinaigre ou la saumure

2 tranches d’oignon rouge, en dés

Sel au goût

Préparation

Dans une tasse à mesurer de 1 litre allant au micro-ondes, faire chauffer le lait 30 secondes et y faire tremper les dés de pain. Réserver.

Pendant ce temps, dans un grand bol, battre l’oeuf avec le saumon en conserve, le zeste de limette, la ciboulette (ou le persil), les dés d’oignon et le poivre vert.

Incorporer les dés de pain et le lait à cette préparation, goûter et saler seulement si nécessaire.

Verser dans deux petits ramequins beurrés allant au micro-ondes et couvrir d'un papier ciré.

Cuire à puissance maximale 7 min. Laisser reposer 5 min avant de servir avec une salade.

Le saumon en conserve, tout comme le saumon frais, possède une forte teneur  en oméga-3, des acides gras qui préviennent les maladies cardio-vasculaires.

Pâté aux restes de porc + Betteraves confites

J’hésite toujours à recuire des restes de rôti, la viande durcit chaque fois.C’est mon goûteur qui m’a donné l’idée de hacher les restes du carré de porc pour en faire un pâté. Je procéderai toujours ainsi désormais, c’est délicieux. Pas sûre que ça fonctionnerait aussi bien avec du bœuf, mais si vous essayez, vous serez bien aimable de me le faire savoir.

Appréciation ***

Ingrédients pour quatre

2 tasses de restes de rôti de veau ou de porc ou les deux, passés au hache-viande

¾ tasse de restes de sauce

2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

De 8 à 10 champignons de Paris, tranchés

2 abaisses de pâte brisée

1 œuf battu

La cuisson se termine dans un four à 450 °F, puis, à 350 °F.

1. Faire sauter les champignons dans l’huile et le beurre et quand ils sont bien dorés, ajouter la sauce. À défaut de sauce, ajouter aux champignons sautés 1 c. à soupe de farine puis ¾ tasse de bouillon de bœuf. Porter à ébullition et laisser épaissir. Assaisonner au goût et laisser tiédir.

2. Dans une assiette tapissée d’une abaisse de pâte brisée, étaler la viande hachée qu’on aura assaisonnée au goût. Verser la sauce aux champignons et répartir sur la viande.Recouvrir d’une autre abaisse, dorer à l’œuf et enfourner.

3. Cuire 15 min sur la grille du bas d’un four préchauffé à 450 °F. Réduire le feu à 350 °F puis cuire encore 15 min, cette fois sur la grille du centre. Servi ici avec des betteraves confites dont voici la recette.

Betteraves confites

Vous aimerez ce mode de cuisson sans souci qui rend les betteraves fondantes et goûteuses. Peu photogéniques, mais délicieuses.

Ingrédients pour quatre

4 betteraves moyennes, pelées et coupées en cubes ou en dés*

1 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-fleuve

3 c. à thé d’huile d’olive

1 Allumer le four à 300 °F (150 °C).

2. Réunir tous les ingrédients dans un plat avec couvercle et bien mélanger.

3. Couvrir, enfourner et cuire 1 h 30 en mélangeant aux demi-heures.

* Plus les betteraves sont coupées finement, moins de temps elles prennent à cuire. Le mieux est de vérifier leur cuisson après une heure au four.

Spaghetti dépanneur au saumon et au pesto express

Si vous avez un reste de pâtes longues, par exemple des spaghettis, vous apprécierez cette recette délicieuse qui se prépare en quelques minutes.

Ingrédients pour deux

Un reste de spaghettis cuits pour deux

2 poignées de feuilles de coriandre, rincées, asséchées et émincées finement

2 ou 3 gousses d’ail, dégermées et pressées

¼ tasse de pacanes, broyées en chapelure grossière

2 c. à soupe d’huile d’olive

Des dés de feta ou d’un autre fromage goûteux, du cheddar par exemple

Un reste de saumon sockeye, environ ½ conserve de 217 g, égoutté et défait à la fourchette

Dans un bol en verre, allant au micro-ondes et suffisamment grand pour contenir les pâtes, réunir les feuilles de coriandre, l’ail, les pacanes et broyer le tout à l’aide d’un pilon.

Ajouter l’huile, les dés de fromage et le saumon, et bien mélanger. Incorporer ensuite les pâtes, mélanger de nouveau pour que tous les ingrédients soient intimement mêlés. Poivrer, saler modérément, le sockeye contient une bonne dose de sel, ajouter 1 c. à soupe d’huile au besoin pour lier le tout. Réchauffer au micro-ondes 3 ou 4 min. 

Laisser reposer 1 min et servir avec une bonne salade.

Avec un reste de sauce à spaghetti...

Une suggestion facile pour recycler un reste de sauce à spaghetti. Faire d’abord griller les tranches d’une petite aubergine. Les badigeonner au pinceau d’huile d’olive, les saupoudrer d’origan séché et les placer sur une grille à cuisson doublée de papier parchemin. Cuire dans un four à 425 °F de 20 à 25 min.

Pendant ce temps, verser le reste de sauce à spaghetti dans un plat allant au four, allonger avec un peu de crème au besoin. Lorsque les tranches d’aubergine sont cuites, les placer sur la sauce. Dans un bol battre 1 œuf avec ¼ tasse de lait et un soupçon de muscade râpée, puis y ajouter ½ tasse d’emmenthal râpé. Bien mélanger et verser sur les aubergines. Saupoudrer de ¼ tasse d’emmenthal râpé et cuire au four 30 min. Passer sous le gril 2 min pour gratiner. 

Vous obtenez ainsi deux portions généreuses d'une lasagne sans lasagnes, un repas simple à préparer, sain et savoureux.

Courgettes farcies express

Vous avez un petit reste de sauce à spaghetti, à peine pour une portion et vous êtes deux..? Pas de panique ! Si vous avez deux belles courgettes au frigo, essayez cette manière rapide et délicieuse de vous préparer un repas sans efforts.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

1 tasse de bonne sauce à spaghetti maison

2 courgettes

½ tasse de fromage râpé, emmenthal ou gruyère

1. Coupez les courgettes en deux moitiés sur leur longueur. Évidez l’intérieur à l’aide d’une cuillère parisienne. Conservez la pulpe retirée pour en faire un potage.

2. Dans la cavité creusée, étalez la sauce. Passez au micro-ondes 5 min à intensité maximale. Transférez les courgettes dans un plat allant au four et recouvrez du fromage râpé.

3. Enfournez et cuisez encore 15 min dans un four à 350 °F. Servez avec du riz ou des pâtes courtes et une petite salade.