Sandwichs aux oeufs sans oeufs +

Nous sommes de plus en plus nombreux à rechercher des alternatives aux protéines animales à mettre dans nos assiettes. Quelle précieuse découverte que cette recette de Coup de Pouce ! J’ai feuilleté leur livre* rempli de bonnes suggestions un nombre incalculable de fois sans jamais m’arrêter à cette recette de base si simple. 

Appréciation: les assaisonnements et ajouts au tofu pour parvenir à cette imitation parfaite d’une tartinade aux oeufs sont subtils, non seulement l’apparence de la copie est à s’y tromper, mais le goût est le même qu’un bon sandwich aux oeufs, les adorateurs seront confondus. 

Ingrédients pour deux gros sandwichs 

225 g de tofu ferme, égoutté, épongé, puis émietté avec les doigts

4 c. à soupe rases de mayonnaise légère 

1/2 cornichon à l’aneth du commerce, en dés très très fins 

1 oignon vert, haché finement 

1 c. à thé d’aneth frais, émincé 

1 c. à thé de moutarde de Dijon 

1/4 c. à thé de curcuma 

Sel et poivre au goût 

 *Le livre de l’équipe de Coup de pouce est intitulé 150 plats végé savoureux, Des petits régals sans viande pour varier nos menus, Les éditions Transcontinental, 2012.

1. Dans un plat de service de taille moyenne, émietter finement le tofu une fois qu’il aura été soigneusement épongé. Ajouter la mayonnaise, le demi-cornichon, l’oignon vert, l’aneth frais, la moutarde de Dijon et le curcuma.

2. Bien mélanger, assaisonner de sel et de poivre, mélanger de nouveau et en tartiner quatre grandes tranches de pain passées au four grille-pain. 

3. Appréciez l’étonnement qui suit la première bouchée et toutes les autres, admettez et admirez la transformation réussie du tofu en oeuf et pensez à toutes les tartinades qui pourraient naître grâce à cette humble découverte !