Cuisses de canard confites, accompagnements parfaits +

Les betteraves et la pomme ont apporté juste ce qu’il fallait de sucre à ces cuisses déjà confites pour que l’équilibre des saveurs soit parfait. Est-il besoin d’ajouter que nos papilles gourmandes ont été comblées et notre tendance à la paresse sublimée par ce repas on ne peut plus simple à préparer ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 cuisses de canard confites débarrassées de leur gras 
3 betteraves jaunes confites (voir ci-dessous) 
1 pomme Cortland, en fines tranches 

Sauce express 
1/2 tasse de bouillon de boeuf 
1 c. à thé de pâte de cari de Madras 
1 c. à thé rase de fécule de maïs 

Betteraves confites 
3 betteraves jaunes pelées et tranchés en lamelles 
2 c. à soupe d’huile d’olive 

1. Commencer par cuire les betteraves, elles ont besoin d’une heure de cuisson. Dans un plat allant au four et ayant un couvercle, réunir les tranches de betterave et l’huile, et bien mélanger. Couvrir le plat et cuire dans un four préchauffé à 325 °F, pendant 1 heure ou jusqu’à ce quelles soient tendres. Réserver. 

2. Cuire les pommes très sommairement dans un peu de beurre 2 min de chaque côté. Réserver. 

3. Dans une grande assiette allant au four, réunir les cuisses de canard confites, les betteraves et les tranches de pomme. Déposer sur la grille du centre du four préchauffé à 400 °F pendant au moins 15 min. Allumer le gril et cuire 2 ou 3 min pour colorer la peau. 

4. Pendant ce temps, préparer la sauce en réunissant dans une petite casserole le bouillon, le cari et la fécule de maïs. Bien remuer, chauffer jusqu’au point d’ébullition et laisser mijoter quelques minutes avant d’en napper les cuisses.