samedi 8 février 2014

Médaillons de porc aux pommes







À présent que je cuisine les filets de porc en les découpant à l’avance en médaillons, je ne les ferais plus autrement. C’est tellement plus agréable de les servir ainsi, en grosses bouchées assaisonnées au goût et bien saisies à la poêle ! Cette fois, je leur ai ajouté des pommes bien dorées et une petite sauce simplissime. Délicieux !

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 350 g, tranché en 8 médaillons
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine
Paprika, coriandre moulue, moutarde sèche, sel et poivre
½ tasse de jus de pomme ou de cidre
3 c. à soupe de crème à cuisson 15 % (facultatif)

2 pommes, pelées et tranchées finement
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine
1 c. à soupe de sirop d’érable
½ c. à thé de cari de Madras

La cuisson des médaillons se termine dans un four à 375 °F.

Commencer par poêler les tranches de pommes dans la matière grasse et
le sirop d’érable, et les saupoudrer de cari de Madras, leur cuisson devrait prendre une vingtaine de minutes sur feu moyen.

Saupoudrer les médaillons de sel, de poivre et des épices ai goût. Chauffer un autre poêlon, et les saisir dans la matière grasse 1 ½ min de chaque côté. Transférer dans un plat allant au four et cuire 5 min pour une cuisson rosée. Pendant ce temps, déglacer le poêlon avec le cidre ou le jus de pomme et laisser réduire jusqu’à la consistance désirée. Ajouter la crème au goût, zut, je n’en avais pas hier.

Servir les médaillons, nappés de cette sauce et entourés de tranches de pommes et de riz.






6 commentaires:

  1. re-bonjour

    bien belle recette,j'ai une semblabe,je garde elle aussi

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  2. Bonjour Messidor et Rejj, coucou aux habitués

    Très belle recette ce matin. J'aime bien faire des médaillons avec des filets de porc et comme c'est connu, le porc et les pommes vont tellement bien ensemble qu'on ne peut refuser une telle recette. Je garde précieusement.

    Hier des wraps au poulet accompagnés de rondelles d'oignons. Hum! un souper «cochonnerie» mais maison c'est toujours mieux qu'au resto. fast food.

    Bon samedi gourmand
    Ciao

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  3. Bonjour Reej,
    J'ai en effet pensé que cette recette te plairait.
    Si jamais tu l'essaies, tu m'en reparleras.

    Allô Puce,
    De bonnes saveurs qui se combinent à merveille avec des produits bien de chez nous.

    Chez toi, un menu à la bonne franquette qui est aussi une délicieuse suggestion.

    Merci à vous deux de vous être arrêtés ici, bonne journée sous le soleil!

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  4. Sûrement une très bonne recette à voir les bons ingrédients gagnants....Merci
    Hier j'ai penser à toi j'ai fait un potage au céleri et curcuma...très bon...

    Bon week end

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  5. J'ai testé cette recette et elle est tout simplement délicieuse !

    Un détail : la cuisson des pommes n'a nécessité que 8 à 10 minutes. Cela dépend peut-être de la variété employée.

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    1. Bonsoir Marie-Claude,

      Ah, oui, cela dépend des pommes, mais je ne me souviens plus lesquelles j'avais.
      Je présume que j'avais choisi des Cortland...

      Peu importe, je suis bien contente que tu aies aimé, les viandes
      aux fruits, ce sont mes préférées. Et toi aussi, peut-être...
      Merci de m'avoir donné ton appréciation, bonne soirée !

      M.

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