lundi 13 septembre 2021

Pizzettes naan à l’indienne +



Nous avions des invités hier, le plat principal était un poulet à l’indienne déjà apprécié plusieurs fois en réception au fil des années. Nous avions acheté des petits pains ronds pour l’accompagner, j’avais fait des boulettes d’aubergine à servir en entrée, mais il nous manquait une autre entrée plus consistante. Comme nous avions aussi planifié un riz basmati avec le poulet, l’idée nous est venue de tartiner les petits pains naan avec diverses garnitures pour en faire des pizzettes. Hyper savoureuses pour commencer le repas avec un bon mousseux.

Ingrédients pour 9 pizzettes
Pizzettes au beurre de champignons 
3 petits pains ronds naan
3 champignons café (cremini), hachés finement au couteau 
1 belle gousse d’ail pressée 
2 c. à soupe combles de ciboulette émincée 
1 ou 2 c. à soupe comble de margarine or ou de beurre  
Sel et poivre au goût 

Pizzettes au pesto de coriandre 
3 petits pains ronds naan
3 c. à soupe de tranches d’amandes, broyées 
3 c. à soupe de coriandre hachée finement au couteau 
1 petite gousse d’ail, pressée 
3 c. à soupe de parmesan râpé finement 
2 c. à soupe d’huile d’olive 

Pizzettes aux figues séchées
3 petits pains ronds naan 
3 figues séchées, le pédoncule retiré, hachées très finement au couteau 
Le zeste de 1 orange 
2 c. à soupe de parmesan râpé finement 
2 c. à soupe d’huile d’olive 

Une fois tartinées, passer au four à 375 °F (190 °C) une dizaine de minutes. Servies en moitiés, trois par assiette, nous étions quatre autour de la table.



samedi 11 septembre 2021

Gâteau léger aux pommes, nappage caramélisé - bis +



Pas de nouvelle recette aujourd'hui, mais une bonne recette de saison déjà publiée ici, que je me propose de refaire aujourd'hui avec un peu d’avance pour la petite réception prévue pour demain. 

vendredi 10 septembre 2021

Sauté de crevettes à l’orange, façon orientale



Faire un sauté, c’est facile et ça va très vite, mais il faut que tous les ingrédients soient prêts quand on s’attaque à la cuisson. Or, bien entendu, j’ai dû ramer. j’avais oublié de bien assécher les crevettes, elles ont bouilli au lieu de rôtir, leur chair est restée molle au lieu de devenir ferme, et j’ai raté mon omelette en la faisant dans le grand poêlon, elle ressemblait à des oeufs brouillés. Un demi-succès, donc, car la sauce très savoureuse a sauvé le plat. 

Appréciation: sera meilleur la prochaine fois ! 
Ingrédients pour deux   
1/2 petit oignon rouge, haché finement  
1/2 poivron jaune en dés  
1 c. à soupe d’une huile neutre, pépins de raison pour moi 1
1 c. à thé d’huile neutre 
1 gros oeuf battu 
1 sac de 300 g de crevettes sauvages d’Argentine crues et décortiquées, soigneusement épongées 
2 feuilles de bettes à carde, tiges et feuilles séparées ou 2 bonnes poignées de feuilles d’épinards 
1 paquet de nouilles instantanées 

 Sauce à l’orange à l’orientale
 Le zeste et le jus de 1 orange 
1/4 tasse de bouillon de poulet 
2 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel 
1 c. à soupe de sauce teriyaki  pour sauté 
1 c. à soupe de gingembre râpé  
1 c. à thé de vinaigre de riz  
3 giclées de sauce au piment, ou au goût 
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau  
2 poignées de noix de cajou, hachées grossièrement pour garnir 

1. Dans une tasse à mesurer ou un contenant gradué, réunir les ingrédients de la sauce. Mélanger et réserver.  

2. Dans un petit poêlon, cuire l’oeuf dans un peu d’huile et en faire une omette fine. Laisser tiédir, puis découper en lanières. (Pour ma part, l’oeuf a collé, l’omelette ressemblait davantage à un oeuf brouillé...) 

3. Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer l’huile sur feu moyen. Attendrir l’oignon, les tiges de bette à carde et le poivron 3 ou 4 minutes. Ajouter les crevettes et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles aient pris une teinte rosée, en deux fois si nécessaire.  

4. Faire cuire les nouilles en suivant les instructions sur l’emballage. 

5. Incorporer les feuilles de bettes ou les feuilles d’épinard et verser la sauce du contenant gradué dans le poêlon. Porter à ébullition et cuire 2 ou 3 minutes.  

6. Servir avec les nouilles égouttées, ajouter les lanières d’oeuf et garnir de noix de cajou.



jeudi 9 septembre 2021

Pâté rustique au poulet +



Avec le reste du poulet de la semaine, j’ai fait un pâté. Après avoir désossé soigneusement le poulet, je l’ai séparé de la sauce dans laquelle il restait des légumes, des olives et des coeurs d’artichaut. J’ai gardé un minimum de liquide de cette sauce et l’ai épaissie avec de la fécule de maïs. Puis j’ai remis le poulet dans la sauce et l’ai recouvert d’une seule abaisse de pâte. La pâte est très simple à réaliser et impossible à rater quand on suit les indications. 

Ingrédients pour quatre portions raisonnables 
1 tasse de sauce du poulet avec légumes 
1 1/2 tasse de poulet cuit désossé 
1 abaisse de pâte rapide (ci-dessous) 

Ingrédients pour une abaisse 
1 tasse de farine tout usage non blanchie 
1 1/2 c. à thé de levure chimique ( poudre à pâte) 
1 pincée de sel 
1/2 tasse d'eau très froide 
1 c. à thé de vinaigre blanc ou de cidre 
3 1/2 c. à soupe légèrement bombées de margarine non hydrogénée 
1 jaune d’oeuf délayé dans 1 c. à thé d’eau froide 

1. Dans un bol, réunir la farine, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger. 

2. Incorporer la margarine par cuillerée et malaxer au coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Cette étape importante prend entre 3 et 5 minutes. 

3. Verser le vinaigre dans l’eau très froide, puis incorporer de l’eau en commençant par 1/4 tasse, puis en ajoutant juste ce qu’il faut pour que la farine soit bien intégrée aux autres ingrédients. Mélanger à la fourchette sans trop travailler. 

4. Former une boule de pâte et envelopper dans une pellicule plastique. Mettre au frigo de 20 à 30 minutes ou jusqu’au lendemain avant de l’utiliser. Dans le cas où elle aura été réfrigérée plusieurs heures, la retirer du frigo 20 minutes avant de la rouler. 

5. Pour le montage, il suffit d’étaler la sauce au poulet dans l’assiette ou le plat de cuisson puis d’étendre la pâte, de faire quelques incisions au couteau, puis de la badigeonner de jaune d’oeuf au pinceau. Enfourner sur la grille du centre dans un four à 425 °F. (220 °C). Après 15 minutes, réduire la température du four à 350 °F (180 °C) et cuire encore 15 minutes. 

La recette du poulet de la semaine,




mercredi 8 septembre 2021

Meillleurs achats en épicerie - 9 au 15 septembre 2021

 


1. Bons achats Métro, 9 au 15 septembre


Bons rabais chez Métro dans plusieurs rayons, meilleurs prix sur les clémentines, les framboises, le chou-fleur, plusieurs légumes en panier, beau choix d’huîtres aussi. De plus, crevettes nordiques et filet d’aiglefin à prix raisonnables, cuisses de canard confites à 10 $, surlonge de porc et filet à prix avantageux, une semaine bien équilibrée!


Avocats, 0,99 $  *Adonis, 5 x 4 $

Cantaloup, 3 $  *Maxi, 2 $

Citrons, 2 lb, 2 x 5 $  *Super C, 10 x 3,97 $

*Clémentines, 2 lb, 2 x 5 $

*Framboises Québec, 2 x 3,88 $

*Grenade, 2 x 5 $

Pommes Paula Red, 3,95 $ le kg  *Super C, 4 lb, 3,77 $

Prunes bleues, 1,5 litre, 5 $  *Super C, 2 lb, 5 $

Raisins rouges, verts, noirs, 6,59 $ le kg  *IGA, 2,84 $ ke


Aubergine, 4,39 $ le kg  *Super C, 1,70 $ kg

Brocoli, 2,49 $  *Maxi, 1,48 $

Carottes nantaises colorées, 2 x 5 $ *Super C, 2 $

Céleri, 1,44 $  **Super C, 0,77 $, Adonis, 0,99 $

*Champignons café ou porteniess, 2 x 5 $

*Chou-fleur blanc ou mauve, ou vert, ou orange, 3 $

*Chou frisé vert, $ 2 $

*Chou nappa ou laitue chinoise, 3,28 $ le kg

= Concombres anglais, 0,99 $ = Super C

Fenouil, 2,49 $ ch.  *Super C, 1,77 $

*Gingembre frais, 5,49 $ le kg

*Légumes en panier à partir de 3 $

*Pavés de poisson surgelés,227 g, ch.  3 x 10 $

*Tomates rouges des champs, 2,18 $ le kg

Tomates raisins, couleurs variées, 681 g, 8 $  *Super C, 3,77 $


*Beau choix d’huîtres fraîches, voir description sur ciculaire

*Crevettes blanches 16-20, 35,25 $ le kg

*Crevettes nordiques Irrésistibles, 340 g, 10 $

*Darnes de flétan, 44,07 $ le kg

*Filets d’aiglefin, 22,02 $ le kg 


*Cuisses de canard confites Canabec, 525 g, 10 $

= Poitrines de poulet avec dos, 9,90 $ le kg = IGA

= Poulet haché extra-maigre, 450 g, 6 $ = Maxi, 5,78 $


Boeuf haché mi-maigre, 13,21 $ le kg  *Provigo, extra-maigre, 8,80 $

*Cubes de boeuf  pour bourguignon, 17,61 $ le kg

Rôti de côtes croisées, 22,02 $ le kg

*Rôti de culotte de haut de surlonge de boeuf Picanha, 15,41 $ le kg

*Côtelettes de surlonge de porc, 8,80 $ le kg

*Filet de porc, emballés par deux, 8,80 $ le kg

*Escalopes de veau Fontaine, 37,46 $ le kg


*Pains aux graines germées ou miche campagnarde Première Moisson, 4 $

*Beurre demi-salé ou salé, 454 g, 4 $

Crèmes Québon, 3 $, plusieurs variétés  *Super C, 2 x 5 $ 

*Fromages râpés en sachet de 525 g, voir choix, 3,75 $

= Yogourt Activia, 3 $ = IGA

*Yogourt grec Liberté, 500 g, 4 $

...


2. Bons achats IGA, 9 au 15 septembre


Si IGA a peu à offrir aux rayons des fruits et légumes, elle se reprend sur le poulet entier et sur les côtelettes de porc avec os, celles dont le prix restera mystérieux jusqu’à jeudi. On trouvera aussi du sirop d’érable à prix raisonnable, quelques fromages  et des oeufs de poules élevées en liberté.


Bleuets importés, 3 x 6 $  *Super C, 3 x 4,77 $

*Canneberges fraîches, 3 x 6 $

= Framboises Québec ou États-Unis, 3 x 6 $ = Adonis

*Raisins rouges, verts, noirs, 2,84 $ le kg


Aubergines, 3,95 $ kg  *Super C, 1,70 $ 

*Betteraves rouges en feuilles 2 x 4 $

Brocoli, 2 x 4 $  *Maxi, 1,48 $ 

*Carottes Qc, 5 lb, 2 x 4 $

Céleri, 2 x 4 $ *Super C, 0,77 $

Courgettes jaunes, vertes, 3,95 kg  *Super C, 1,70 $ kg

Haricots jaunes et verts, 5,49 $ kg **Super C et Adonis,  3,24 $ kg

*Laitue Gourmet par deux, 2 x 7 $

*Poivrons doux, emballage de 4, 2 x 7 $

Tomates Roma ou rouge des champs, 3,95 $ le kg  *Métro, 2,18 $ kg


Crevettes sauvages d’Argentine 20-40, 340 g, 7 $

= Huîtres variées, voir prix en magasin = Métro

*Filets de sole, 22,02 $ le kg


Pilons de poulet, 7,25 $ le kg  *Adonis, 2,18 $ kg

*Poulet entier, 3,95 $ le kg, moins de 2 kg - *Maxi, 3,70 $ emb par deux

= Poitrines de poulet avec dos, 9,90 $ le kg = Métro


Bifteck ou Rôti de haut de surlonge, 24,23 $ le kg  *Métro, 11 $ le kg

*Bifteck de faux-filet, 59,50 $ le kg

Cubes de boeuf pour bourguignon, 18,72 $ le kg  *Métro 17, 61 $ kg

? Côtelettes de porc avec os, prix dans la circulaire de jeudi !

Filet de porc, emballés par deux, 15,41 $ kg  *Métro, 8,80 $ le kg

*Osso buco de porc, 12,10 $ kg

*Sirop d’érable Beaurivage, 6 $


Farine Five Rose, 5 kg, 9 $  *Maxi, 10 kg, 8,77 $


*Fromage Doré-mi à griller, 160 g, 6 $

*Fromage P’tit Québec, 400 g, 4 $

*Oeufs blancs gros, poules en liberté, 4 $

= Yogourt Liberté, Activia, Iögo, 3 $ = Métro pour Activia

...


3. Bons achats Provigo, 9 au 15 septembre


Contrairement à son habitude, Provigo ne propose rien de très  alléchant cette semaine au comptoir des fruits de mer et des poissons, mais elle offre quelques fruits aux meilleurs prix, ainsi qu’au rayon des viandes, où on trouvera du boeuf haché extra-maigre, des côtelettes et un rôti de longe de porc à prix avantageux.


= Fraises, 4 $ = Super C

*Kiwis, 454 g, 5 $

*Mandarines, 2 lb, 4 $

Melon d’eau géant, 11 lb, 5 $  *Super C, 3,77 $

Nectarines, 2 litres, 6 $ **Super C et Maxi, 5 $

*Oranges Navel, 10 x 2 $

Raisins rouges ou verts très gros, 4,39 $ le kg   *IGA, 2,84 $ kg


*Fleurs d’ail, 3 $

Brocoli, 2 x 6 $  *Maxi, 1,48 $

Carottes, 3 lb, 3 $  *Maxi, 10 lb, 3 $

Chou-fleur, gros, 4 $  *Métro, blanc et couleurs, 3 $

*Oignons jaunes, 3 lb, 3 $


= Crevettes d’Argentine ordinaires ou géantes ou 20-30, 7 $ = IGA = Maxi

*Pétoncles géants, 20-30, 35,25 $ le kg

*Darnes de thon décongelées, 19,82 $ kg

*Filets de tilapia, 22,02 $ kg

= Filets de sole décongelés, 22,02 $ le kg = IGA

Filets de truite frais, 19,82 $ kg *Adonis, 17,61 $ kg


*Poitrines de poulet sans peau avec os et ailes, 8,80 $ kg

*Bifteck de contre-filet à griller, 35,15 $ kg

*Boeuf haché extra-maigre, 8,80 $ kg

*Côtelettes ou Rôti de longe de porc, 11 $ le kg


*Crème sure Béatrice, 500 ml. 3 $

Crèmes Québon, 3,50 $  *Super C 2 x 5 $

*Yogourt grec PC, 908 g, 5,50 $


Papier alu Sans Nom  1 $ 

*Pellicule plastique Glad, 1 $

...

4. Bons achats Super C, 9 au 15 septembre


Très bonne semaine chez Super C dans presque tous les rayons; des prix vraiment avantageux sur plusieurs légumes, sur des pièces de viande économiques de boeuf et de porc ainsi que sur bon nombre de produits laitiers.


*Bananes bio, 2,14 $ kg

*Bleuets importés, 3 x 4,77 $

*Citrons, 10 x 3,97 $

Clémentines, 4,34 $ kg *Métro, 2 lb, 2 x 5 $

= Fraises Québec, 1 litre, 4 $ = Provigo

Framboises importées, 3 $  **IGA et Adonis, 3 x 6 $

*Mangues rouges 2 kg, 4,77 $

*Melon d’eau, gros, 3,77 $

Mûres importées, 3 $  *Adonis, 3 x 6 $

= Nectarines, 2 litres, 5 $ = Maxi

*Poires Bartlett, 2 litres, 3,77 $

*Pommes Paula Red, 4 lb, 3,77 $

*Prunes bleues, 2 litres, 5 $

*Raisins bleus, 2 litres, 3,77 $

Raisins rouges, verts, 4,34 $ kg  *IGA, 2,84 $ le kg


*Aubergines, 1,70 $ kg

= Brocoli, 1,77 $ = Maxi, 1,48 $

*Carottes nantaises, y compris couleurs variées, 2 $

*Céleri, 0,77 $

*Champignons blancs, 2 x 3,77 $

*Coeurs de laitue romaine,  paquet de trois, 1,77 $

= Concombres anglais, 1 $ = Métro

*Courges d’hiver, 1,70 $ le kg

*Courgettes vertes ou jaunes, 1,70 $ kg

*Fenouil, 1,77 $

= Haricots jaunes ou verts, 3,24 $ le kg = Adonis

*Légumes mélangés Florette, 3 $

*Maïs en épis, 10 x 2,77 $

*Oignons verts, 3 x 2 $

= Petites pommes de terre Little Potato, 3 $ = Maxi autre marque

*Poireaux, 5 x 2,77 $

*Radis en feuilles, 1 $ 

*Salades mélangées Attitude bio, 4 $

*Tomates raisins de serre, rouges, orange, coul.variées, 681 g, 3,77 $

*Tomates rouges de serre Savoura, 4,34 $ kg


*Conserves de saumon rose, 142 g, 2 $

Crevettes sauvages d’Argentine, 20-40, 300 g, 8,77 $  **IGA, Provigo, 7 $

*Maquereaux surgelés, 750 g, 3,77 $

*Saumon fumé en sachet surgelé de 70 g, 3,77 $

*Filet de saumon Atlantique, 21,54 $ kg


*Poitrines de poulet avec dos, 8,31 $ kg

Poulet entier, 6,11 $ kg  *IGA, 3,95 $ kg


Boeuf haché extra-maigre, 12,72 $ kg  *Provigo, 8,80 $ kg

*Boeuf, porc poulet pour fondue chinoise, surgelés, 3,77 $

*Rôti de bas de palette désossé, 8,75 $ kg

*Rôti du roi bardé, 17,13 $ kg

*Côtelettes de porc désossées, 6,11 $ le kg

*Demi-longe de porc, 4,34 $ le kg

*Prosciutto San Daniele, 125 g, 5 $


*Boissons végétales Natura, 2,49 $

*Pain naan Santosh, paquet de 5, 2 $

*Vermicelles de riz Haïku, 227 g, 1,27 $

*Pâtes farcies Irrésistibles, 1 kg, 7,77 $

Farine tout usage Sélection, 2,5, kg 4 $  *Maxi, marques connues, 10 kg, 8,77 $


*Crèmes Québon, 2 x 5 $ plusieurs variétés

*Fromages Feta, Bocconcini, 220 g 4,47 $

Fromage Oka, Champfleury, St-Paulin, 7 $

Fromage P’tit Québec, 400 g, 5 $  *IGA, 4 $

*Fromage à la crème Philadelphia, 3,47 $

*Margarine Becel, 850 g, 680 g (Or)  3,77 $ 

Yogourt Iögo, petits formats, 4,77 $

*Yogourt Liberté Classique, 650 g 2 x 3,77 $

...

5. Bons achats Maxi, 9 au 15 septembre 2021


Maxi a réussi à trouver des meilleurs prix sur quelques articles et formats spectaculaires. Dix livres de betteraves et de pommes de terre et 10 kilos de farine, à des prix qu’on voit ailleurs pour trois fois moins de volume, c’est parfois une bonne affaire. Une plutôt bonne semaine donc, car elle offre aussi des poulets par deux à un prix fort alléchant, à condition que les volailles ne pèsent pas autant que ses pommes de terre à 2 $. On trouvera en outre d’autres bas prix sur des articles nécessaires à la confection de gâteaux ou de tartes sans croûte comme on les aime chez nous.


*Cantaloup, 2 $

Framboises Québec, 4 $ ** Québec ou É.-U. IGA et Adonis, 3 x 6 $

Mûres du Québec, 4 $  *Adonis, importées, 3 x 6 $

= Nectarines, 2 litres, 5 $ = Super C

Oranges Navel, Afrique du Sud, 3 lb, 3 $ *Adonis 3 lb, 2 x 5 $

*Pommes Gala bio, 3 lb, 6 $

*Pommes Lobo, 2,82 $ le kg

Pommes Paula Red, 4 lb, 5 $  *Super C, 3,77 $


*Betteraves, 10 lb, 3 $

*Brocoli, 1,48 $ kg

*Carottes, 10 lb, 3 $

Céleri, 1,48 $  *Super C, 0, 77 $ 

= Coeurs de romaine par trois, 2 $  *Super C, 1,77 $

Courges d’hiver, 3,26 $ kg  *Super C, 1,70 $ le kg

Haricots jaunes ou verts, 4,37 $ le kg  **Super C et Adonis, 3,24 $ kg

*Pommes de terre blanches, 10 lb, 2 $

= Petites pommes de terre assorties, 3 $ = Super C

*Poivrons verts imparfaits, 2,5 lb, 3 $

Tomates des champs, 3,26 $ kg  *Métro, 2,18 $ kg

Tomates raisins variées, 681 g, 5 $  *Super C, 3,77 $


*Conserves de thon pâle émietté Clover Leaf, 170 g, 1,39 $

= Crevettes sauvages d’Argentine, 300 g, 7 $ = Provigo = IGA

*Filets de sole sauvage surgelés, 1 kg, 11 $


= Dinde ou Poulet haché, 454 g, 5,78 $ = Métro, 6 $

*Poulets entiers par deux, 3,70 $ le kg

Filets de porc par deux, 13,18 $ le kg  *Métro, par deux 8,80 $ kg

*Cubes de veau de grain Fontaine, 15,39 $ 

*Osso buco de veau, Fontaine, 18,70 $ kg

*Veau de grain maigre haché, Fontaine, 454 g, 5,28 $

*Trio de viandes hachées mi-maigres, 8,77 $ kg 


*Cacao Fry, 675 g, 3 $

*Dattes dénoyautées Jaffa, 500 g, 2,28 $

*Fécule de maïs, Poudre à lever , 3 $

*Farine tout usage, marques connues, 10 kg, 8,77 $

*Pépites de chocolat Hershey’s, 3 $


*Fromage à la crème Sans Nom, 250 g, 2,49 $

Fromages ricotta ou brie double crème, 5 $  *Adonis, ricotta, 3,49 $

*Yogourt Astro, 2,48 $

*Yogourt Iögo, 2,,48 $

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6. Bons achats Adonis, 9 au 15 septembre 2021


Bonne semaine aussi chez Adonis, la plupart des rayons bien garnis en aubaines, autant de poissons que de viande et toujours, une belle variété de fruits et légumes et, bien sûr, de fromages.


*Ananas, entier ou décortiqué, 3 $

*Avocats, 5 x 4 $

Bleuets, 3 x 6 $  *Super C, 3 x 4,77 $

= Framboises, 3 x 6 $ = IGA

*Mûres, 3 x 6 $

*Oranges Navel Afrique du Sud, 3 lb, 2 x 5 $

*Pistaches vertes, 15,41 $ le kg

*Pommes Lobo, Paula Red, Ginger Gold et Sunrise, 2,84 $ kg *Super C, Paula Red 

4 lb, 3,77 $

*Prunes jaunes, 4,39 $ le kg

*Raisins Champagne, 4,39 $ kg, 


= Céleri, 0,99 $ = Super C, 0,77 $

*Chou plat, 1,30 $ le kg

Courges d’hiver, 2,18 $ kg  *Super C, 1,70 $ kg

= Haricots verts, 3,26 $ kg = Super C

*Légumineuses  en conserve Cedar, 0,88 $

*Patate douce, 2,84 $ kg

*Persils, 3 variétés, 3 x 2 $

*Poivrons des champs, 1,70 $ le kg


*Crevettes tigrées noires 21-25 décongelées, 26,43 $ kg

*Filet de truite arc-en-ciel, 17,61 $ kg

*Morue salée, 24,22 $ kg

*Moules, 4,49 $


Cuisses de canard confites Canabec, 525 g, 11 $   *Métro, 10 $

*Pilons de poulet, 2,18 $ le kg


Bifteck ou Rôti de haut de surlonge, 15,41 $ kg  *Métro, 11 $ kg

*Palette de veau de lait, 11 $ kg

*Escalopes de  boeuf, 15,41 $ kg

*Tournedos de boeuf, 15,41 $ kg

*Côtelettes de porc avec os, 15,41 $ le kg

*Escalope de veau de lait, 28,64 $ kg

*Veau de lait haché maigre, 11 $ kg 


*Camembert Le Roitelet, Fromage Jarlsberg, 30 $ kg

*Feta, Ricotta Saputo, 400, 3,49 $

*Yogourt Astro, petit format, 2 x 1 $

...


Carrés chocolatés au dulce de leche



J’avais cette pâte à tartiner dans mon armoire sans trop savoir quoi en faire, j’ai trouvé pour l’utiliser cette recette que je n’ai suivie qu’à moitié et j’ai obtenu ces petits carrés très sucrés, mais délicieux. 

Appréciation: dessert très rapide à réaliser, mais même réduit en sucre néanmoins très sucré 
Ingrédients pour 16 petits carrés 
1/4 tasse de beurre ramolli, moi margarine Or 
1/3 tasse de cassonade tassée 
2 c. à soupe de sucre 
2 oeufs 
1 tasse de farine tout usage non blanchie 
1/4 cuillère à thé de sel 
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) 
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude 
3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucrées 
1/2 tasse de tartinade de dulce de leche* 

*Le dulce de leche est un mélange de lait et de sucre, porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel (Wikipedia). 

1. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux en y incorporant les œufs un à la fois. 

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. À l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger. 

3. Verser une mince couche de pâte dans un moule carré de 8 po (20 cm) de côté, généreusement beurré. Étendre la tartinade au dulce de leche, et verser le reste de la pâte par-dessus. 

4. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée sur les côtés. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.

La recette de Coup de pouce,



mardi 7 septembre 2021

Ratatouille gratinée, façon québécoise +


Voici une savoureuse manière de profiter de l’abondance des légumes de fin d’été. On les fait d’abord griller au four avant de les ajouter à une sauce composée de coulis de tomate et de grains de maïs, puis on les passe sous le gril après les avoir garnis de fromage. 

Appréciation: un délice !
Ingrédients pour deux 
Légumes grillés 
6 ou 8 tranches d’aubergine 
1/2 poivron jaune, en deux larges tranches 
1/2 poivron rouge, en deux larges tranches 
1 courgette moyenne, en rondelles 
1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à thé d’origan séché 

 Sauce express, touche québécoise 
1 petit oignon rouge ou jaune, haché finement 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 belle gousse d’ail, pressée 
3/4 tasse de coulis de tomate 
3/4 tasse de bouillon de légume ou de poulet 
1 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-fleuve 
1 c. à thé de sirop d’érable 
1 épi de maïs cuit et égrené 
6 à 8 feuilles de basilic, émincées 
30 g de fromage goûteux, ici raclette de Kaiser 

 La cuisson des légumes se fait dans un four à 425 °(210 °C) et dure 25 minutes. 

1. Commencer par faire griller les légumes. Le placer sans les superpposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. À l’aide d’un pinceau, appliquer une fine couche d’huile d’olive sur les deux faces des légumes, sauf sur la peau des poivrons. Saupoudrer ensuite avec de l’origan séché. Enfourner et laisser cuire 25 minutes. Dès leur sortie du four, dans un petit bol, empiler les tranches de poivron et réfrigérer, leur peau sera facile à retirer après 5 minutes au frigo. Laisser tiédir les rondelles d’aubergine et de courgette. 

2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Attendrir l’oignon dans l’huile sur feu moyen-doux, 4 ou 5 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute, verser le coulis de tomate et le bouillon, incorporer les herbes salées, le sirop d’érable et le maïs et mijoter 5 minutes. 

3. Allumer le gril (broil) du four. Ajouter les légumes grillés à cette sauce et bien mélanger avant de répartir dans deux ramequins. Parsemer les deux plats de fromage râpé et mettre au four jusqu’à ce que le fromage commence à gratiner, 2 ou 3 minutes. 

4. Agrémenter de basilic frais juste avant de servir, accompagné de pain grillé et d'une bonne salade de verdures.