Carrés blonds à la patate douce

Ce dessert léger, vite prêt et qui se fait entièrement à la main, est très facile à réaliser. Pour ma part, j’avais un reste de patate douce à recycler et des pépites de caramel à passer, je n’allais tout de même pas les jeter même si elles contiennent des ingrédients à éviter… J’ai donc improvisé cette recette qui termine en douceur un bon repas estival. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour seize petits carrés   
1 oeuf   
1/4 tasse de cassonade   
1/4 tasse d'huile de pépins de raisin ou d’une autre huile au goût neutre   
80 g de patate douce, pelée et râpée, environ 1 tasse 
3/4 tasse de farine tout usage   
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)   
1/8 c. à thé de sel   
1/4 c. à thé de muscade  
1/4 tasse de lait ou de boisson végétale, moi, soya à la vanille 
1/4 tasse de pépites de caramel   

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure une trentaine de minutes.   

1. Dans un grand bol, battre au fouet l’oeuf avec la cassonade, ajouter l’huile et bien mélanger. Incorporer la patate douce râpée.   

2. Dans un bol plus petit, tamiser les ingrédients secs.Les incorporer au premier mélange en alternant avec le lait. Ajouter ensuite les pépites de caramel.   

3. Verser dans un plat carré en céramique de 20 cm (8 po) généreusement beurré ou tapissé de papier parchemin pour faciliter le démoulage.   

 4. Enfourner et cuire entre 30 et 35 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre et sec.  

Tarte express coco-poires au caramel

En modifiant quelques ingrédients de la recette de base de ma tarte sans croûte, ici un ajout de flocons de noix de coco non sucrés et de pépites de caramel, on obtient un goût différent tout en conservant un mode de préparation vraiment rapide. Du bonheur pour les papilles ! 

Appréciation *** 
Ingrédients pour six ou huit 
1/2 tasse de farine non blanchie  
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés 
1/2 tasse de sucre  
1 c. à thé de levure chimique ( poudre à pâte)  
1/4 tasse de pépites de caramel 
1/4 c. à thé de sel  
1 œuf 
2 c. à soupe d’une huile au goût neutre, par exemple de pépins de raisin  
1 c. à thé d’essence ou de sirop d’amande  
2 c. à soupe de yogourt ou de crème sure 
2 poires moyennes, pelées et coupées en dés  
1/3 tasse d’amandes tranchées  
2 c. à soupe de sucre brut  

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F.  

1. Dans un bol moyen, réunir la farine, les flocons de noix de coco, le sucre, la levure chimique, les pépites de caramel et le sel. Bien mélanger.  

2. Dans un bol plus grand, battre l’œuf au fouet avec l’huile, ajouter l’essence ou le sirop d’amande, le yogourt, les dés de poire et les amandes. Bien mélanger. 

3. Incorporer la préparation des ingrédients secs à la préparation aux poires et bien mélanger. Transférer cette pâte dans une assiette à tarte profonde beurrée et enfarinée, puis saupoudrer de sucre brut et enfourner.  

4. Cuire entre 30 et 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.