Cuisses de grenouille bbq à la japonaise

Si vous appréciez autant que nous la chair tendre et savoureuse des cuisses de grenouille, je vous souhaite une plus chouette surprise que celle que j’ai eue en ouvrant le sac décongelé. Celles que j’ai fait mariner hier n’avaient sans doute pas mangé à leur faim, elles avaient bien peu de viande à offrir et n’avaient probablement pas sauté à leur goût au cours de leur existence. Pour tout dire, elles étaient maigres et faisaient pitié. La marinade aux saveurs japonaises n’a pas fait de miracle, elle n’a pas mis plus de chair autour des os ni arrondi le galbe de ces petites sauteuses. Au point de nous demander s’il y aura une prochaine fois après avoir lu comment de prétendus éleveurs les arrachent à leur milieu de vie, pratiques qui semblent la règle dans certaines contrées d'Asie. 

Ingrédients pour deux 
1 sachet de cuisses de grenouille de 340 g, prêtes à cuire, décongelées et asséchées 

Marinade à la japonaise 
1/4 tasse de jus de mandarine 
2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin 
2 c. à soupe de saké 
1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel 
1 c. à soupe de mirin 
 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé 
1 gousse d’ail en tranches fines 
5 tranches fines de gingembre 

1. Dans un grand plat ou une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger. 

2. Assécher les cuisses de grenouille. À l’aide d'une fourchette à fondue, piquer les cuisses à plusieurs endroits, ce qui permettra à la marinade de bien les imprégner. Plonger les cuisses dans la marinade et laisser macérer 6 heures ou plus. 

3. Retirer les cuisses de la marinade, les égoutter et les assécher sommairement. Une dizaine de minutes avant leur cuisson, verser la marinade dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser bouillonner doucement entre 5 et 8 min. 

4. Cuire les cuisses sur la grille huilée et bien chaude d’un barbecue, environ 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Comment rater vos grillades sur un bbq tout neuf

Vous magasinez votre futur barbecue électrique et découvrez avec joie que des marques réputées fabriquent des modèles portatifs, réjouissez-vous que ces petits appareils bien meilleurs pour la santé soient de plus en plus nombreux. 

Choisissez le vôtre avec un couvercle, ce sera plus pratique quand le vent ou la pluie menaceront de saboter votre souper. Commandez-le par Internet comme vous l’a suggéré le détaillant d’une grande quincaillerie. Il arrive en effet au bout de quelques jours, mais comme le temps doux tarde à s’installer, attendez une belle journée pour le mettre à l’épreuve. 

Regardez-le chaque jour, caressez-le du regard et songez à tous les plaisirs gustatifs qu’il vous procurera. Or, voici enfin la journée attendue, vous avez travaillé dehors sans grelotter, vous avez droit à votre première grillade. 

 Cherchez une marinade différente pour ce beau filet de porc élevé sans antibiotiques, vous mettrez plus de chance de votre côté en y intégrant un ananas, ils sont justement à prix doux cette semaine. Taillez des petits dés de ce fruit délicieux, ajoutez de l’huile, de l’ail et du gingembre frais, passez le tout au mélangeur, ce sera différent. 

 Pendant les trois heures que la viande macère, relisez le manuel d’instruction où il est écrit que vos brochettes ne colleront pas si le temps de réchauffement est respecté. Dégustez votre apéro préféré avec chips de maïs et guacamole en attendant que le petit barbecue se réchauffe. 

Vous avez calculé qu’après avoir déposé vos brochettes, trois minutes devraient suffire à griller le premier côté. Mais, oh, que se passe-t-il, les cubes de viande collent à la grille, vous les détachez de peine et de misère, retournez-les et refermez vite le couvercle. Et croisez les doigts pour que la magie opère. Soyez patients, laissez le petit barbecue faire son travail, cette fois, attendez 5 min. 

Horreur, les brochettes ont encore collé sur la grille, détachez-les sans vous décourager. Servez-les sans attendre, prenez une photo sur le coin de la table, et dites-vous qu’elles seront très bonnes.

Hélas, la viande est sèche et sans aucune saveur, vous soupirez tous les deux et la colère commence à vous gagner. Allez-vous pouvoir retourner ce barbecue de malheur qui fait coller la viande et lui retire toute sa saveur ?

Selon vous, qui est le coupable, la marinade ou le barbecue ?

À la suite de ce premier ratage, nous avons récidivé:

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/05/comment-reussir-vos-grillades-sur-un.html