Pain de viande Méditerranée

Un petit plat vite fait, goûteux, et qui fera peu de restes, préparé avec des ingrédients qui rappellent la cuisine grecque. Idéal pour un repas de semaine.

Appréciation ***

Ingrédients pour quatre

¼ tasse de flocons d’avoine

¼ c. à thé d'origan séché

400 g de veau haché maigre

3 tomates séchées conservées dans l'huile, hachées finement

1 oeuf

6  olives vertes farcies, émincées

6 olives noires, dénoyautées et hachées

¼ tasse de fromage feta, émietté

Sel (modérément, les olives et le fromage sont très  salés )

Poivre noir au goût

La cuisson se fait dans un four à 350 °F.

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à terrine ou un petit Pyrex d’une capacité de 2 tasses.

2. Enfourner et cuire  45 min ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du pain de viande indique 160°F (71°C). 

3. Dégraisser le pain de viande en l’épongeant avec un essuie-tout. Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de le découper en tranches. Délicieux avec des pommes de terre rissolées et une petite salade.

Pain de viande garni façon pizza





Un plat original fait d’une grande galette de veau haché et garni comme il se doit de champignons, de poivron et de fromage, que j'ai préparée dans une assiette à tarte pour que ce pain de viande ressemble à une vraie pizza. Pour qu’il soit plus digeste, j'ai remplacé le boeuf par du veau et j'ai réduit les quantités de fromage. Délicieux !






Appréciation ***



Ingrédients pour deux grands gourmands

1 échalote sèche, hachée


1 œuf battu


¼ de tasse de chapelure panko


2 c. à soupe de concentré de tomate


1 c. à soupe de vinaigre balsamique


1 gousse d'ail, dégermée et pressée 


¼  c. à thé de sel


¼  c. à thé de poivre noir du moulin


¼  c. à thé de chacune des herbes séchées suivantes, basilic, menthe, origan
 et fenouil moulu

375 g de veau haché, ou d’un trio de viandes hachées

De 4 à 6 c. à soupe de salsa du commerce


De 5 à 8 champignons de Paris, tranchés


1/2 poivron jaune, en dés


1/3 tasse d'emmenthal râpé






1. Dans un grand bol, réunir l’échalote sèche, l'oeuf, la chapelure, le concentré de tomate, le vinaigre, l'ail, les assaisonnements et les herbes. Ajouter le veau et bien mélanger. 

2. Mettre cette préparation dans une assiette à tarte. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 30 minutes. Retirer du four et dégraisser au besoin en épongeant la surface du pain de viande avec un essuie-tout.



3. Étendre la salsa sur le dessus du pain de viande et garnir des tranches de champignon et de dés de poivron. Parsemer du fromage. 

4. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 425 °F 10 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Passer sous le gril 2 ou 3 min et servir.





Recette inspirée de la recette de Coup de pouce, mars 2004

http://www.coupdepouce.com/...acon-pizza/r/4149