Poêlée de saucisses italiennes aux haricots +

Quelques légumes grillés que j’avais déjà, des bouchées de saucisses italiennes et des haricots mélangés ont composé hier un repas rassasiant. Une bonne poêlée quand arrive l’automne, un autre plat à mettre au menu quand s’installent les temps froids. 

Appréciation: mon organisme va-t-il mieux accueillir les légumineuses que durant les deux dernières années? Je compte sur cet essai : en l’associant à des légumes grillés, il m’a l’air d'avoir bien passé, il faut dire que nous raffolons de ce mets très simple mais hyper savoureux. 

Ingrédients pour deux avec petit reste 

1 c. à soupe d' huile d’olive 

3 saucisses italiennes douces, coupées en rondelles 

1 gousse d’ail, pressée 

3 feuilles de sauge hachées finement 

1/2 tasse de vin blanc 

1/2 tasse de sauce tomate et basilic, moi Classico 

1/4 tasse de mélange laitier à cuisson, à 5 % de mg 

1 conserve de haricots mélangés 

1 tasse légumes grillés que j’avais (1 aubergine + demi-poivrons) 

Flocons de piment fort (facultatifs) 

 Sel et poivre au goût 

1. Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive sur feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les retirer du poêlon, vider le poêlon de son gras et le jeter. 

2. Remettre les saucisses dans le poêlon. Ajouter l’ail et la sauge, cuire 1 minute puis ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, réduire le feu jusqu’à faible bouillonnement et laisser mijoter une vingtaine de minutes, le temps de bien cuire les saucisses. 

Je n’avais pas tout 

J’ai remplacé les haricots blancs de la recette originale par des haricots mélangés et les épinards par des légumes grillés. Le vert des épinards aurait sûrement été d’un plus bel effet dans cette assiette, d’autant plus qu’ils seraient délicieux. La prochaine fois ! 

La recette de Coup de pouce est pour quatre,

https://www.coupdepouce.com/cuisine/plats-principaux/recette/mijote-de-haricots-blancs-a-la-saucisse

Gratins de poisson à la grecque +

Un autre repas vite prêt et très approprié pour affronter les premiers jours froids de l’automne, un mets qui réchauffe et nous fait voyager à peu de frais sans nous déplacer. 

Appréciation: poivron, tomates séchées dans l’huile, olives de Kalamata et poisson blanc, des ingrédients prisés de la cuisine grecque couronnés ici de croûtons dorés et de dés de feta, un bouquet de saveurs gourmandes facile à réaliser. 

Ingrédients pour deux   

1 c. à soupe d’huile d’olive 

3 tranches de pain, en cubes  

1 c. à soupe de beurre 

1 filet de morue de 260 g ou autre poisson blanc, découpé en quatre ou cinq morceaux   

1 poignée de dés de feta 

Sel, poivre et paprika au goût   

Sauce à la grecque 

1 c. à soupe d’huile d'olive 

1/2 poivron orange, en dés 

1/2 courgette verte, en dés   

1 gousse d’ail pressée   

3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 

7 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées au couteau   

1/2 tasse de mélange laitier à cuisson à 5 % de mg  ou crème légère  

1/2 c. à thé d’origan 

Le zeste de 1 orange  

Pas de sel, le tomates, les olives et la feta en sont bien pourvus  

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C), là où les plats passeront une dizaine de minutes.  

1. Dans un poêlon, faire dorer les cubes de pain dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer et réserver. 

2. Dans le même poêlon, ajouter le beurre et faire dorer les morceaux de poisson bien assaisonnés de sel, de poivre et de paprika, en les retournant au bout de 2 minutes. Laisser se terminer la cuisson sur feu doux. Répartir les morceaux de poisson dans deux plats allant au four. 

3. Dans le même poêlon, préparer la sauce et allumer le four. Dans une petite casserole, faire revenir dans l’huile sur feu moyen-doux le poivron, la courgette et l’ail de 5 à 7 minutes. Ajouter ensuite les tomates séchées et les olives noires, puis le mélange laitier additionné d’origan et de zeste d’orange avant de réchauffer doucement. 

4. Dans les ramequins, recouvrir le poisson de cette sauce. Ajouter les croûtons et les dés de feta. Enfourner et cuire une dizaine de minutes.

Pouding à l’ananas frais, version pacanes +

Un petit dessert réconfortant à l’ananas pour faire face aux jours froids de l’automne. 

Appréciation: la saveur exotique de l’ananas est ici sublimée par le duo harmonieux que forment le sirop d’érable et le lait de coco, un choix hyper savoureux.

Ingrédients pour 6 ou 8 portions gourmandes  

Sirop à l’ananas et aux pacanes 

1 c. à soupe de beurre ou l’équivalent 

2 c. à soupe de sirop d’érable  

3 c. à soupe de cassonade  

1/4 tasse de lait de coco 

2 tasses de dés d’ananas frais  

1/3 tasse de pacanes, hachées grossièrement 

Gâteau simple à l’huile 

1 oeuf  

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre huile neutre

1/3 tasse de sucre 

3/4 tasse de farine 

1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à lever) 

1/8 c. à thé de sel 

1/3 tasse de lait de coco léger  + 1/2 c. à thé de vanille 

 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 45 minutes.  

1. Dans un moule rond de 20 cm (8 po) ou une assiette à tarte profonde allant au four micro-ondes, faire fondre le beurre ou la margarine une vingtaine de secondes. Bien badigeonner le gras au pinceau autour du moule. Déposer ensuite les morceaux d'ananas et les pacanes. Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la cassonade et le lait de coco, bien mélanger et verser sur les ananas. 

2. Préparer ensuite le gâteau. Dans un grand bol, fouetter l’oeuf avec l’huile et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Dans un bol plus petit, réunir la farine, les flocons de noix de coco, la levure, le sel et la muscade. Ajouter ces ingrédients secs à la préparation à l’oeuf en alternant avec le lait de coco additionné de vanille. Verser cette pâte plutôt épaisse sur les dés d’ananas.  

3. Enfourner et cuire entre 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré, moi 45 minutes et un repos de 5 minutes dans le four éteint.  

Recycler un poulet trop bon +

C’est une vraie recette de paresseuse. Pour récupérer de la plus simple façon ce poulet que nous avons dégusté lundi, j’ai pris le chemin de la facilité, j’ai tout bonnement ajouté deux ingrédients à la sauce, du lait de coco et du cari. 

Appréciation: un plat réchauffé avec une note piquante et une finale de douceur, une récidive gourmande ! 

Ingrédients pour deux 

Les restes du poulet trop bon 

(1 cuisse pour moi, 1demi-poitrine pour mon goûteur + 1 aile) 

1/2 c. à thé de cari en poudre 

1/3 tasse de lait de coco 

On réchauffe durant cinq bonnes minutes sur feu moyen les restes ci-haut mentionnés, une partie des légumes au goût (oignon et panais ici) et environ 1/2 tasse du jus de cuisson et on ajoute cari et lait de coco.

Servi hier avec un couscous agrémenté de coriandre émincée. 

La recette du poulet trop bon, 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/10/poulet-trop-bon-au-jus-de-pomme.html

BA en épicerie - Du 27 octobre au 2 novembre 2022

Bon, on ne mourra pas de faim cette semaine, mais il faudra payer pour ça et se déplacer pour les bons rabais. Les légumes de terre sont encore abordables, Métro et Adonis ont  le meilleur prix pour quelques-uns, il y a du poisson un peu partout, deux bannières  IGA et Super C, offrent du saumon aux prix les plus bas. Les coupes de poulet les plus populaires, sont offertes chez Maxi ( poitrines désossées) et Adonis (hauts de cuisse désossés ) aux meilleurs prix l’une et l’autre. Plusieurs marques de yogourt sont abordables, les salades mélangées aussi, mais le chou-fleur coûte 4 $ chez Super C, la seule bannière à l’offrir cette semaine. 

Métro

Ananas, 1, 75 $, vendredi 28 octobre seulement= Décortiqué, 4 $

*Bleuets, 1,75 $

Citrons, 0,75 $ ch

= Betteraves, 5 lb, 1,75 $ = Adonis

= Carottes, 5 lb, 1,75 $ = Adonis

Champignons blancs, 2 x 5 $  *Maxi, 088 $

*Concombres libanais, paquet de six,  3,50 $

Courgettes, 5,49 $ le kg  *Super C, 4,39 $ le kg

= Oignons jaunes, 5 lb, 1,75 $ = Adonis

*Poireaux, 5 x 3,75 

*Bouillon poulet bio, 3 x 2 $, à l’unité, 3 $ chacun

Laitue boston duo, 4 $   *Super C+ Maxi, 3 $

*Légumes surgelés Sélection, 750 g, 2,49 $ voir variétés

Salades mélangées Attitude, grand format, 6 $

*Que Pasa, croustilles de maïs bio, 2 x 7,50 $

*Filet d’aiglefin, 22,02 $ le kg

= Filet tilapia, 19,82 $ = Maxi

*Moules bleues canadiennes, 6 $

Poitrines de poulet désossées et sans peau, 11 $ le kg

*Lait de coco Sélection, 2,89 $

= Crèmes Lactantia, 3,29 $, voir choix = Super C Québon, 3 $

Fromage 14 arpents, 31,71 $ le kg

Fromages Alexis de Portneuf, plusieurs variétés, 4 $

*Fromage Black Diamond ou P’tit Québec, 400 g, 4,44 $

*Yogourt Liberté Classique, 650 g, 2 x 5 $

NC Lave-glace, 4 x 3,78 litres, à l’achat de 4, 3,25 $ ch, à l’unité, 4,29 $

IGA

Framboises, 2 x 7 $  *Provigo, 2 x 5 $

Kakis, boîte de six, 8 $

*Pommes Québec en sac de 2 kg, 3 $

*Betteraves jaunes en sac, 3 $

*Chou de Savoie ou chou rouge, 1,74 $ le kg

Concombres libanais, paquet de six, 4 $,   *Métro, 3,50 $

= Poivrons de couleurs, 4 x 4 $ = Maxi

*Pommes de terre blanches, 10 lb, 2 $

Salades mélangées Attitude, 3 $  *Super C, 2 $

*Crevettes nordiques, 30,84 $ le kg

*Pétoncles Québec 10-20, 150 g, 16 $

= Filet saumon Atlantique, 22,02 $ le kg = Super C, 21,34 $

= Filet de tilapia, 22,02 $ le kg  *Métro, 19,82 $ le kg et Maxi

Poitrines poulet sans os ni peau, 11 $ le kg  *Maxi, 8,31 $ le kg

*Farines de marques connues, 2,5 kg, 4,77 $

*Margarine Becel, 7 $

*Yogourt Activia, 3,49 $

Yogourt Iögo, 2 kg, 7,49 $

Yogourt grec Liberté 1 kg, 7,49 $ (!)

NC Détergent lessive La Parisienne, grand format pour remplissage 8 $

Provigo

*Framboises, 2 x 5 $

Filets d’aiglefin décongelés, 22, 02 $ le kg 

Poitrines, Hauts de cuisse de poulet, sans os ni peau, 11 $ le kg *Maxi, 8,31 $ Adonis, 8,80 $

Super C

Avocats, 6 x 4 $  *Adonis, 5 x 2,97 $

*Bananes, 1,52 $ le kg  bio, 2,10 $ le kg

Bleuets, 3,49 $  *Métro, 1,75 $

*Bleuets, Framboises bio, 4 $

Framboises, Mûres, 3,49 $

*Clémentines, 4,39 $ le kg

= Mangues, 1,29 ch.= Maxi, 3 x 4 $= 

*Pommes Québec (Cortland, Empire, Mc Intosh, Spartan), 3 lb, 3,44 $

*Raisins rouges, verts, 3,02 $ le kg

*Carottes nantaises, 1,49 $

Champignons blancs ou café bio, 3 $ *Maxi, blancs seulement, 0,88 $

*Chou-fleur, 4 $ (!) 

*Chou vert bio, 2,18 $ le kg

*Choux de Bruxelles en sac, 3 $

*Concombres anglais, 0,99 $

*Courges, 2,16 $ le kg

*Courgettes, 4,39 $ le kg *Adonis, baladi, 2,18 $ le kg

= Laitue boston en duo, 3 $ = Maxi

*Petites tomates cerises de couleurs variées, 5,49 $

*Salades mélangées Attitude, 2 $

Tofu bio, Mieux-Être, 3 $

= Filet de saumon Atlantique frais, 21,34 $ le kg = IGA, 22,02 $ le kg

*Poitrines de poulet Prime désossées sans peau, 13,21 $ le kg

*Crèmes Québon voir variétés, 3 $

Maxi

Ananas, 3 $  *Métro spécial d’un jour 28 octobre, 1,75 $

Avocats, 5 x 4 $  *Adonis, 5 x 3 $

*Cantaloup, 4 $

Framboises bio, 5 $  *Super C, bio, 4 $

Kiwis, 600 g, 4 $

*Mandarines, 1, 5 lb, 2,50 $

= Mangues rouges, 3 x 4 $ = Super C, 1,29 $ ch

Mûres bio, 5 $

Raisins rouges, verts, 4,39 $ le kg

*Asperges, 325 g, 4 $

*Brocoli, 0,88 $

Carottes, sac de 3 lb, 2 $  *Métro, 5 lb, 1,75 $

Carottes nantaises, 1 lb, 2,49 $  *Super C, 1,49 $ 

*Champignons blancs, 0,88 $

Concombre anglais, 1,49   *Super C, 0, 99 $ 

*Conserves de tomates Aylmer, 1 $

= Laitue boston en duo, 3 $ = Super C

Oignons jaunes, 3 lb, 2 $  *Métro,  5 lb, 1,75 $

*Patates douces, 3,95 $ le kg

= Poivrons, 4 x 4 $ =  IGA

Tomates sur grappe bio Savoura, 7,69 $

*Tomates sur vigne, 1,94 $ le kg

*Conserves de thon pâle dans l’eau, 1 $

*Crevettes sauvages d’Argentine, 20-30, 300 g, 8 $

= Filets de tilapia, 19,82 $ le kg = Métro

*Poitrines de poulet désossées, 8,31 $ le kg

*Paquet de deux poitrines de poulet Prime, 7 $

*Margarine Impérial, 4,49 $

*Crème sure Sans Nom, 2,49 $

*Yogourt Astro et Iögo, 2 $

*Tortellinis Villa Ravioli, 2,79 $

Adonis

*Avocats, 5 x 2,97 $  

Bleuets, 2 x 6 $

*Citrons, 2 lb, 2,97 $

Dattes jaunes, 8,77 $

Grenades rouges, 3 x 5 $

Mangues, 3 x 5 $  *Maxi, 3 x 4 $

*Oranges Navel, 3 lb, 2, 97 $

*Poires Bartlett, 4,39 $ le kg

Betteraves, 5 lb, 1,77 $ = Métro 1,75 $

Brocoli, 2 x 5 $ *Maxi, 0,88 $

= Carottes 5 lb, 1,77 $  = Métro, 1,75 $

Champignons blancs, 1,99 $  *Maxi, 0,88 $

*Courgettes baladi, 2,18 $ le kg

*Oignons verts, 3 x 4 $

*Radis rouges, 3 x 4 $

*Conserves de thon dans l’huile Rio Mare, 4,88 $

*Daurade royale entière, 19,82 $ le kg

*Filets de morue décongelés, 19, 58 $

Filet de saumon Atlantique, 28,64 $  *IGA (22l,02)+ Super C (21,34 $)

*Hauts de cuisse de poulet désossés, 8,80 $ le kg

Beurre Lactantia, 5 $

*Fromage ricotta Tre Stelle, 4 $

*Pains-croissants Première Moisson, 2 paquets de quatre x 7 $

...

Croquettes de quinoa aux champignons +

Séduite par cette recette de petites bouchées, j’en ai fait un repas en leur ajoutant des protéines végétales texturées, une préparation qui vient sous forme de chapelure. Elles ajoutent leur croquant et les sains nutriments du soya. 

Appréciation: une chouette texture, on dirait qu’elles contiennent des noix tandis que les champignons et le cheddar leur apportent saveurs et plaisirs gourmands. À refaire encore et encore !

Ingrédients pour deux (six croquettes) 

1 c. à soupe d’huile d’olive +1 c. à soupe de beurre 

3/4 de barquette de champignons café, moi 8 gros, hachés finement 

1 petit oignon rouge, haché finement 

1 gousse d’ail pressée 

1/ 2 tasse de quinoa cuit* 

1/2 tasse de PVT (protéines végétales texturées **) 

1/3 tasse de cheddar fort, râpé 

2 c. à thé de mayonnaise 

1 œuf battu 

Le zeste de 1/2 citron râpé 

Sel et poivre au goût  

*Le quinoa se cuit comme du riz, dans deux fois son volume d’eau bouillante durant une quinzaine de minutes. 

**Les protéines végétales texturées sont composées de soya déshydraté amalgamé à de la farine de soya. Une fois séchées, elles sont concassées en petits morceaux de grosseur variable. Le goût des PVT est neutre, semblable à celui du tofu, qui provient également du soya. 

 La cuisson des croquettes se fait dans un four à 375 °F (190 °C) sur une plaque ou une assiette à pizza tapissée de papier parchemin et dure 20 minutes. 

1. Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, faire fondre le beurre dans l’huile et y faire revenir les champignons, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils ramollissent, 6 ou 7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir environ 10 minutes. 

2. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le quinoa avec le cheddar, la mayonnaise, l’œuf et le zeste de citron. Saler et poivrer. Ajouter la préparation de champignons et bien mélanger. 

3. À l’aide d’une cuillère à crème glacée standard, prélever une portion de la préparation de quinoa et la déposer sur la plaque ou l’assiette. Répéter avec le reste de la préparation. J’ai obtenu six boulettes. Aplatir légèrement les portions de quinoa de façon à former des galettes.

4. Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 20 minutes. Servir avec une bonne salade. 

Adaptée très librement pour deux de la recette suivante,

 https://fr.chatelaine.com/recettes/legumineuses/bouchees-de-quinoa/

Poulet trop bon au jus de pomme +

La simplicité fait parfois des petits miracles en cuisine. Comment un poulet, de l’huile d’olive et quelques légumes arrivent-ils à mitonner un plat aussi succulent ? 

Appréciation: il y a sûrement de la magie dans cette alliance entre le poulet et le jus de pomme, cet élixir qui l’imprègne de saveurs suaves ! C’est en tout cas ce que je me suis dit en dégustant la chair fondante et juteuse de ce poulet trop bon. 

Ingrédients pour deux avec restes 

1 poulet entier 1, 65 kg, coupé en 8 morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes 

1 c. à soupe d'huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre 

1 oignon jaune moyen, en lamelles 

2 gousses d’ail, en chemise 

5 carottes nantaises de couleurs, entières 

2 panais, pelés et tranchés en rondelles 

4 petites pommes de terre, en quartiers 

1 1/2 c. à thé de poudre de cari 

1 tasse de jus de pomme brut Tradition + 1/2 tasse d’eau 

2 feuilles de bette à carde, hachées, ou 1 tasse d’épinards, émincés 

Sel, poivre et paprika, au goût 

La cuisson se fait dans un four à 325 °F (170 °C) ou le poulet et ses légumes passent 1 heure. 

1. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer généreusement de paprika.Dans un grand poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre dans l’huile. Saisir et colorer les morceaux de poulet des tous les côtés. 

2. C’est le moment d’allumer le four. Retirer du poêlon la moitié des morceaux de poulet pour dégager de l’espace et faire revenir les légumes dans le gras restant entre 3 et 5 minutes. 

3. Saupoudrer de poudre de cari la tasse de jus de pomme, bien mélanger, et verser le tout autour du poulet et des légumes. Verser ensuite la demi-tasse d’eau dans le poêlon, puis les morceaux de poulet retirés. Saler et poivrer de nouveau. Couvrir porter à ébullition et enfourner 1 heure. 

4. Retirer du four, porter à ébullition et ajouter les feuilles de bette à carde ou les épinards. 

5. Servir avec les légumes et le jus de cuisson.

Crevettes et ananas à la thaïe +

Cet étagé comprend des crevettes qui ont macéré dans une marinade asiatique, des cubes d’ananas que l’on fait poêler dans une sauce au lait de coco et au cari, le tout servi sur des nouilles instantanées, un repas tout simple mais qui a un petit air de samedi soir. 

Appréciation: différent et succulent ! 

Ingrédients pour deux  

Un sac de crevettes roses d’Argentine 20-30

Marinade asiatique 

2 c. à soupe d’une huile neutre  

1 c. à soupe de gingembre râpé  

1 belle gousse d’ail, pressée  

1 c. à soupe de sauce chili  

1 c. à thé de vinaigre de riz  

1 c. à soupe de cassonade 

1 c. à soupe de sauce tamari ou soya 

1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé 

Sauce thaïe à l’ananas  

1 c. à soupe d’huile neutre + 1 c. à thé de beurre 

1 tasse de cubes d’ananas frais  

1 c. à soupe rase de cassonade 

3/4 tasse lait de coco léger  

1/2 c. à thé de cari de Madras  

1/2 c. à thé de curcuma  

2 c. à soupe de coriandre émincée pour garnir   

1. Dans un bol moyen, réunir les ingrédients de la marinade asiatique et y faire macérer les crevettes 1 heure au frais. Retirer du frigo 15 minutes avant la cuisson, enlever de la marinade et jeter celle-ci, et laisser reposer les crevettes sur une assiette doublée d’essuie-tout. 

2. Préparer la sauce. Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile et y faire revenir les cubes d’ananas 2 minutes. Saupoudrer de cassonade et poursuivre la cuisson sur feu moyen entre 3 et 5 minutes. Saupoudrer les épices et bien mélanger avant de verser le lait de coco, porter à ébullition et cuire 2 ou 3 minutes pour obtenir une belle consistance. Au besoin, épaissir avec un peu de fécule de maïs, ce ne fut pas nécessaire hier. 

3. Dans un grand poêlon, cuire les crevettes sans matière grasse environ deux minutes de chaque côté et simultanément, cuire les nouilles dans une eau bouillante légèrement salée, il faut environ 3 minutes à celles-ci. 

4. Servir les nouilles égouttées, puis la sauce aux ananas, puis les crevettes avant de garnir le tout de coriandre.

Darnes de saumon à la provençale +

Cette darne de saumon se dissimule sous une pâte aux tomates séchées et aux olives noires semblable à une tapenade et proche d’un pesto. Elle est saisie sur la cuisinière, puis recouverte de cette pâte et d’une fine courte garniture faite de chapelure et de parmesan avant de passer quelques minutes au four.

Appréciation: cette pâte très savoureuse, étonnante de simplicité, magnifie le saumon qui devient fondant sous cette couverture délicieuse.

Ingrédients pour deux 

2 darnes de saumon, 300 g en tout 

1 c. à thé d’huile d’olive S

el léger, poivre et paprika au goût 

Pâte provençale pour deux darnes avec restes* 

3 tomates séchées dans l’huile, hachées au couteau 

1 belle gousse d’ail, pressée 

7 olives noires, dénoyautées et hachées au couteau 

1 c. à thé d’herbes de Provence 

2 c. à soupe de persil 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

2 c. à soupe de panko ou un peu plus au goût 

Garnitures 

2 c. à soupe de parmesan 

2 c. à soupe de panko 

1 c. à thé de beurre fondu 

1 c. à soupe de persil émincé 

*Les restes de la pâte permettent de recouvrir quatre darnes ou d’enrichir une sauce ou un reste de pâtes. 

La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C) et dure entre 5 et 7 minutes selon l’épaisseur des darnes. 

1. Commencer par préparer la pâte provençale. Dans un hachoir, celui fourni avec le bras mélangeur fait très bien le travail, réunir les tomates séchées, l’ail, les olives noires, les herbes de Provence et le persil. Pulser à quelques reprises, puis verser l’huile d’olive, 1 c. à soupe à la fois et pulser de nouveau. Ajouter le panko de manière à obtenir une pâte qui se tartine bien et réserver. 

2. Mélanger les garnitures dans un petit bol et réserver. 

3. Saler modérément les darnes (les tomates séchées et les olives de la pâte provençale contiennent une bonne dose de sel), les poivrer et les saupoudrer de paprika. Les enduire d’une fine couche d’huile. Dans un poêlon bien chaud, saisir les darnes 1 minute de chaque côté, juste pour les colorer. Puis les déposer dans un plat allant au four ( ou laisser dans le poêlon si celui-ci va au four) avant de les badigeonner de la pâte provençale, puis de les saupoudrer des garnitures au parmesan.

4. Enfourner et cuire entre 5 et 7 minutes. 

 Adaptée librement pour deux d’une recette du livre Le saumon à toutes les sauces.

Crêpe de sarrasin à la poire +

Deuxième essai réussi pour cette crêpe-omelette qui nous a donné tant de satisfaction il y a à peine dix jours. Cette fois, j’ai remplacé la pomme par une poire et remanié légèrement les épices et la quantité de farine. 

Appréciation: aussi légère et goûteuse que la précédente improvisation, aussi rapide à réaliser, garnie de notre fruit préféré, elle a haussé d’un cran notre plaisir gourmand. 

Ingrédients pour deux 

3 gros oeufs 

4 c. à soupe combles de farine de sarrasin 

1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1 c. à thé de curcuma + 1/2 de paprika 

1/4 tasse de boisson de soya ou de lait, moi, le reste du lait concentré non sucré Carnation* 

Garnitures 

1 poire, pelée et tranchée 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

40 g de fromage bleu émietté, moi Cambozola ou cheddar râpé 

*On l’appelle à tort lait évaporé, une mauvaise traduction de l’anglais 

La cuisson se fait sur la cuisinière dans un poêlon allant au four de 20 cm (8 po) et se termine au four sur la grille du centre, le gril (broil) allumé. 

1. Dans un poêlon à revêtement antiadhésif, faire fondre le beurre dans l’huile, en badigeonner le pourtour du poêlon au pinceau, puis y attendrir les tranches de poire 2 ou 3 minutes de chaque côté. 

2. Pendant ce temps, préparer la pâte. Dans un bol moyen, battre les oeufs au fouet. Dans un bol plus petit, mélanger la farine de sarrasin, la levure, le curcuma et le paprika, et les ajouter aux oeufs avant d’y verser le lait. Bien remuer au fouet. 

3. C’est le moment d’allumer le gril du four. Une fois les tranches de poire bien attendries dans le poêlon, y verser la pâte et cuire 3 ou 4 minutes sur feu moyen jusqu’à ce que la crêpe commence à prendre comme une omelette. 

4. Parsemer de fromage le contenu du poêlon et enfourner sur la grille du centre durant 5 minutes, en surveillant. 

5. La crêpe sera facile à détacher du poêlon, la glisser dans une assiette, la couper en portions et la déguster avec une bonne salade. 

La même recette (ou presque) avec une pomme, 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/10/crepette-de-sarrasin-aux-pommes-et-au.html

Cari minute aux légumes d’automne +

Rempli des bons légumes d’octobre, oignon, tomates séchées au soleil, patate douce, carottes, panais, voici un plat qui réchauffe avec sa pâte de cari adoucie délicatement par le lait de coco. 

Appréciation: une association hyper délicieuse grâce à ces légumes franchement savoureux, enrichie par les saucisses végétaliennes qui apportent leurs nutriments et leurs épices bien dosées. 

Ingrédients pour deux 

2 c. à soupe de huile de canola + 1 c. à thé de beurre 

1 gros oignon, en lamelles 

1 petite patate douce, en dés 

1 panais moyen ou gros, en dés 

2 ou 3 carottes niçoises en en rondelles 

2 feuilles de bette à carde, tiges retirées et détaillée en biseaux 

1gousse d' ail, émincée finement 

1 c. à soupe de gingembre, râpé 

1/2 c. à thé de pâte de cari Madras + 1/4 c. à thé de cari en poudre 

5 tomates séchées dans l’huile, hachées finement au couteau 

3/4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet 

1 tasse de lait de coco 

2 saucisses italiennes*, en rondelles 

 Les feuilles émincées des deux bettes à carde 

Sel et poivre au goût 

 *Mieux-Être (Naturalia), pratiques, elles sont déjà cuites, il suffit de retirer la pellicule plastique et de les couper en rondelles avant de les réchauffer. 

1. Chauffer un poêlon profond ou une grande casserole sur feu moyen-vif et y verser l’huile et le beurre. Ajouter l’oignon, les dés de patate douce et de panais, les rondelles de carotte, les tiges de bette à carde et cuire sur feu moyen durant 3 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de cari et le cari, et cuire 1 ou 2 minutes supplémentaires. 

2. Ajouter les tomates séchées, le bouillon et le lait de coco, porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le panais et les carottes soient tendres, de 10 à 12 minutes. 

3. Ajouter les saucisses en rondelles et les feuilles de bette à carde émincées et bien réchauffer le tout encore entre 3 et 5 minutes. 

On n’a pas tout ? 

On peut remplacer la bette à carde par des épinards et ajouter d’autres légumes que ceux mentionnés ci-dessus. Mais le panais, avec son goût inimitable s’avère une présence de choix dans l’équilibre des saveurs. Quant aux saucisses végétaliennes, on pourra les remplacer par des saucisses à la viande, mais il faudra prendre soin de les cuire auparavant.

Repas inspiré de la recette suivante, 

https://fr.chatelaine.com/recettes/plats_vegetariens/cari-de-legumes-cremeux-au-lait-de-coco/

Bons achats en épicerie - Du 20 au 26 octobre 2022

Bonne semaine pour plusieurs légumes (asperges, brocoli, légumes-racines, poivrons de couleurs, mais ne cherchez pas les concombres libanais ni les salades Attitude en promotion, à moins d’erreur, je  n’en ai pas vu. Les bleuets, framboises et mûres sont à l’honneur un peu partout, les pommes au meilleur prix sont chez IGA. Du côté des poissons, le filet de morue est à un prix presque raisonnable (Super C), le filet de truite pas mal  plus cher (Métro) mais le filet de  saumon Atlantique est sous la barre des 20 $ (Provigo) et les darnes aussi (Adonis). Le beurre Lactantia au meilleur prix est aussi chez Provigo. Je vous laisse découvrir les autres rabais, je n’en ai pas vu de très avantageux.

Métro

Bleuets, 2 x 7 $  *IGA, 3 x 4,86 $= Super C, 1,77 $, Maxi, 1,88 $

*Framboises, 1,75 $

Mûres bios, 2 x 7 $

Pommes du Québec, 4,39 $ le kg  *IGA, 2,18 $

Petits fruits surgelés, 400 g, 5, 49 $ 

*Beurre d’arachide crémeux Sélection 1 kg, 5 $

Asperges, 325 g, 4 $  *Super C, 1,97 $

*Carottes nantaises, 2 x 6 $

Chou vert, 2 $, bio: 2,49 $

Poivrons, 5,49 $ le kg voir aussi en paquet *= Super C = Maxi 

*Filet de truite fraîche, 24,23 $ le kg

Filet de morue, 26,43 $ le kg  *Super C, 21,54 $ le kg

*Crèmes Sélection, voir choix, 2,79 $

*Yogourt Astro, 2 x 5,50 $

Yogourt Riviera, 5,50 $ 

Yogourt grec Liberté, 5,50 $

IGA

= Bleuets, 3 x 4,86 $ = Super C, 1,77 $= Maxi, 1,88 $ = Adonis

*Canneberges fraîches, 3 $

*Poires, Pommes assorties, 2,18 $ le kg

= Brocoli, couronne, 2 $  = Super C, 1,97 = Maxi, 1,88 $

Coriandre fraîche, 1,49  *Adonis, 0,99 $

*Laitue Boston par deux, 4 $

*Poireaux Québec, 5 x 6 $

*Radis en sac, 2 x 4 $

Poivrons de couleurs assorties, 4 x 4 $  *Super C, = Maxi : 4 x 3 $

*Pommes de terre rouges, blanches, jaunes, 2,47 kg, 4 $

Poitrine de poulet désossées et sans peau, 24,23 $ le kg

*Crevettes d’Argentine 16-20 Go crues, 340 g, 11 $

Beurre Lactantia, 5,49 $  *Provigo, 4,49 $

*Fromage à la crème Philadelphia, 3,47 $

*Fromage Oka, 32,60 $ le kg, à l’achat de 400 g et plus

Yogourt grec Liberté, 750 g,  6 $

Provigo

*Avocats, 5 unités, 3 $

= Oranges Navel, 3 lb, 3 $ = Super C

*Pommes Honey Crisp, 5,49 $ le kg

Raisins rouges, verts 4,39 $ le kg

*Conserves de saumon sockeye 213 g, 4,49 $ 

*Conserves de thon Rio Mare, 3 x 80 g x 4,49 $

*Filet de saumon Atlantique frais, 19,82 $ le kg

Pilons et Hauts de cuisse avec os et peau, 4,39 $ le kg

*Huile d’olive pressée à froid Delicato 1 litre, 5 $

*Beurre Lactantia, 4,49 $

Super C

Bleuets, 1,77 $ =IGA =  Maxi= 

Citrons 2 lb, 2,97 $

Framboises, 2,97 $  *Métro, 1,75 $

Mûres, 2,97 $

= Brocoli (couronne) 1,97 $ = Maxi, 1,88 $

Cantaloup, 3,97 $

Citrouille, grosse, 2,97 $

= Oranges, 3 lb, 2,97 $ = Provigo

*Pistaches avec écales, 2,97 $

Pommes du Québec, grandes variétés, 4,39 $ le kg *

*Asperges, 325 g, 1,97 $

*Champignons blancs, cremini, 2,47 $

*Germes de haricots, 1,97 $

*Poireaux, 5 x 3, 97 $

*Oignons verts, 1,47 $

= Poivrons de couleurs variées, 4 x 2,97 $ = Maxi= Adonis

*Radis en feuilles, 1,47 $

*Conserves de tomates Sélection, 1,29 $

*Tofu bio Naturalia, 454 g, 2, 47 $

*Crevettes nordiques 400 g, 11,77 $

*Filet de morue, 21,54 $ le kg

*Cuisses de poulet, 2,14 $ le kg

*Hauts de cuisse désossés, 14, 93 $ le kg

*Saucisses Roma, 5 $

Beurre d’arachide Natur, 500 g, 4,97 $ *Voir Métro, 1 kg, 5 $

*Farines de marques connues, 2,5 kg, 4,77 $

*Cottage et Crème sure Sealtest, 2,97 $

*Crème à fouetter Sélection, 3,49 $

*Cheddar fort Cracker Barrel, 400 g, 5,47 $

Fromage à la crème Philadelphia, 340 g, 4,77 $ *Provigo, 3, 47 $

*Fromage Sir Laurier, 6 $

*Margarine Becel, 6, 77 $

Maxi

*Ananas, 1,88 $

*Bleuets, Framboises, 1,88 $, limite 4 par clients 

*Dattes Medjool, 8,88 $

*Kiwis 600 g, 3,88 $

*Mangues, 3 x 3,88 $

*Noix de cajou Planters, certaines variétés, 2,88 $

*Raisins rouges, verts, 4,14 $ le kg

Asperges, 325 g, 3,88 $  *Super C, 1,97 $

*Betteraves, 10 lb, 3,88 $

= Brocoli, 1,88 $  = Super C, 1,97 $

*Boisson végétale Natura, 2 $

*Carottes, 10 lb, 3,88 $

*Chou-fleur, 2,88 $

*Concombres nordiques, 3 x 2,88 $

*Courges variées, 1,94 $ le kg

*Oignons jaunes, 10 lb, 3,88 $

= Poivrons de couleurs variées, 4 x 2, 88 $ = Super C = Adonis

*Moules, 7 $

*Filet de truite surgelé, 17,37 $ le kg

*Pilons et Hauts de cuisse avec os et peau, 4,14 $ le kg

Beurre Lactantia, 5,88 $  *Provigo, 4,49 $

Crème à fouetter, 3,88 $

*Fromage Mozzarelllissima, 500 g, 3,88 $

*Fromage Boursin, 5 $

*La Sauvagine, 7,49 $

*Brie, Camembert Agropur, 6 $

Adonis

*Bananes 1,52 $ le kg

= Bleuets 3 x 5 $ = IGA = Super C= Maxi

Châtaignes, 13,21 $ le kg

Mangues, 3 x 5 $

Pommes du Québec, 3,28 $ le kg  *IGA, 2,18 $ le kg

Raisins noirs, verts, rouges, 6,59 $ le kg  *Maxi (rouges, verts) 4,14 $ le kg

Aubergines,2,84 $ le kg

*Betteraves, Carottes, Oignons, 5 lb, 2 x 6 $

*Concombres anglais, 2 $

*Coriandre, 0,99 $

*Courgettes, 2,84 $ le kg

= Poivrons de couleurs variées, 4 x 3 $ = Super C = Maxi

*Pommes de terre blanches 10 lb, 3 $

*Darnes de saumon Atlantique, 17,13 $ le kg

*Filets de bassa, 11 $ le kg

*Filets de tilapia, 17,61 $ le kg 

*Pilons de poulet, 3,28 $ le kg

Fromage Mozzarellissima 1 kg, 11, 44 $  *Maxi, 500 g, 3,88 $

*Fromage parmesan Tre Stelle, 6,49 $

*Fromages Champfleury, Oka, 7 $

*Yogourt Riviera, 3 $

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