Cari minute aux légumes d’automne +

Rempli des bons légumes d’octobre, oignon, tomates séchées au soleil, patate douce, carottes, panais, voici un plat qui réchauffe avec sa pâte de cari adoucie délicatement par le lait de coco. 

Appréciation: une association hyper délicieuse grâce à ces légumes franchement savoureux, enrichie par les saucisses végétaliennes qui apportent leurs nutriments et leurs épices bien dosées. 

Ingrédients pour deux 

2 c. à soupe de huile de canola + 1 c. à thé de beurre 

1 gros oignon, en lamelles 

1 petite patate douce, en dés 

1 panais moyen ou gros, en dés 

2 ou 3 carottes niçoises en en rondelles 

2 feuilles de bette à carde, tiges retirées et détaillée en biseaux 

1gousse d' ail, émincée finement 

1 c. à soupe de gingembre, râpé 

1/2 c. à thé de pâte de cari Madras + 1/4 c. à thé de cari en poudre 

5 tomates séchées dans l’huile, hachées finement au couteau 

3/4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet 

1 tasse de lait de coco 

2 saucisses italiennes*, en rondelles 

 Les feuilles émincées des deux bettes à carde 

Sel et poivre au goût 

 *Mieux-Être (Naturalia), pratiques, elles sont déjà cuites, il suffit de retirer la pellicule plastique et de les couper en rondelles avant de les réchauffer. 

1. Chauffer un poêlon profond ou une grande casserole sur feu moyen-vif et y verser l’huile et le beurre. Ajouter l’oignon, les dés de patate douce et de panais, les rondelles de carotte, les tiges de bette à carde et cuire sur feu moyen durant 3 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de cari et le cari, et cuire 1 ou 2 minutes supplémentaires. 

2. Ajouter les tomates séchées, le bouillon et le lait de coco, porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le panais et les carottes soient tendres, de 10 à 12 minutes. 

3. Ajouter les saucisses en rondelles et les feuilles de bette à carde émincées et bien réchauffer le tout encore entre 3 et 5 minutes. 

On n’a pas tout ? 

On peut remplacer la bette à carde par des épinards et ajouter d’autres légumes que ceux mentionnés ci-dessus. Mais le panais, avec son goût inimitable s’avère une présence de choix dans l’équilibre des saveurs. Quant aux saucisses végétaliennes, on pourra les remplacer par des saucisses à la viande, mais il faudra prendre soin de les cuire auparavant.

Repas inspiré de la recette suivante, 

https://fr.chatelaine.com/recettes/plats_vegetariens/cari-de-legumes-cremeux-au-lait-de-coco/