Gratin de poisson aux pommes de terre

Cette savoureuse improvisation se prépare avec une étonnante rapidité, grâce à la cuisson des pommes de terre au micro-ondes. Un plat tout en un qui a donné bien du plaisir à nos papilles gourmandes avec un minimum d’efforts. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 tasse de lait concentré sans sucre (Carnation), ou de lait de coco léger, en deux parts égales 
3 pommes de terre plus petites que moyennes, essuyées mais non rincées et tranchées finement 
345 g de filets de poisson blanc bien frais, ici de l’aiglefin 
Le zeste de 1 citron 
Sel, poivre et muscade 

Sauce aux herbes* 
1 ou 2 gousses d’ail, pressées 
1 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-fleuve 
1 c. à soupe de ciboulette ou de persil frais, hachés 
1 c à thé d’une autre herbe, ici mélisse, hachée 
2 c. à soupe d’huile d’olive 

* On peut remplacer par 2 c. à soupe de pesto

Enrobage au cheddar 
3 c. à soupe de chapelure, de préférence panko 
3 c. à soupe de cheddar râpé 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F. 

1. Dans un petit hachoir, préparer la sauce aux herbes en réunissant l’ail, les herbes salées, la ciboulette, la mélisse et l’huile d’olive. Mixer et réserver. 

2. Dans une assiette à tarte bien huilée, disposer les tranches de pommes de terre. Répartir la sauce aux herbes sur les pommes de terre, saupoudrer de muscade, puis verser la moitié du lait dans l’assiette. Envelopper de pellicule plastique en laissant une petite ouverture et cuire au micro-ondes 5 min à intensité maximale. 

3. Déposer les filets de poisson sur les pommes de terre, saler et poivrer généreusement, et verser le reste du lait concentré. Parsemer de zeste de citron et recouvrir de l’enrobage au cheddar mélangé au préalable. 

 4. Enfourner sans couvrir et cuire 20 min, après ce temps le poisson a poché dans la sauce et les pommes de terre sont tendres, le tout fondant et délicieux.