Poulet entier caramélisé aux légumes +

Ce poulet a pris sa belle couleur grâce à la présence de légumes qu’on trouve en abondance en cette saison : oignon, fenouil, poivron, carottes et petites pommes de terre nouvelles. Un plat succulent et rempli de saveurs, inspiré d’une recette de L’encyclopédie de la cuisine méditerranéenne.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux avec restes

1 poulet de 1 kg, en crapaudine, séparé en deux par le dos

1 ou 2 c. à soupe d’huile d’olive

1 gros oignon, en tranches épaisses

8 petites pommes de terre nouvelles de même dimension

4 petites carottes nouvelles

1 petit bulbe de fenouil, séparé en quatre

1/2 poivron jaune

7 gousses d’ail dans leur pelure

Herbes fraîches du potager, thym, ciboulette, romarin

Sel, poivre, paprika

La cuisson se fait dans un four à 375 °F.

1. Saler et poivrer le poulet, le parsemer de paprika, l’enduire d’huile et le masser avec les mains. Le déposer sur les tranches d’oignon dans un grand plat allant au four. Enfourner et cuire 20 min.

2. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre et les carottes 10 min dans de l’eau bouillante salée. Retirer et laisser sécher. Ajouter au poulet en prenant soin de bien les enrober du jus de cuisson et cuire 20 min.

3. Ajouter le reste des légumes autour du poulet, recouvrir celui-ci d’un carré de papier alu pour éviter qu’il ne brunisse trop et ajouter 2 ou 3 c. à soupe d’eau, de bouillon ou de vin au besoin. Remettre au four 20 min.

4. Retirer la feuille de papier alu et cuire encore de 20 à 30 min en retournant les légumes et en surveillant le tout.

Ce poulet pesait moins d'un kilo, il était parfaitement cuit. Un poulet plus gros exigera une cuisson plus longue.

Les haricots jaunes et verts  ont été cuits à part, 
à la marguerite

Secret de cuisine

Ne jetez surtout pas la carcasse, elle fait un savoureux bouillon. Et voyez dans l’index ce qu’on peut faire avec les restes, voir Poulet (restes).