Chilis gratinés aux légumes grillés

Les chilis sont d’intéressantes solutions quand on veut consommer moins de viande. Celui-ci, composé de légumes grillés, est recouvert de chips de maïs et de fromage. Délicieux !

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon, haché finement

1 ou 2 gousses d’ail, pressées

¼ c. à thé de mélange à chili

1 tasse de bouillon au choix (je prends souvent au bœuf, je ne suis pas végétarienne)

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 conserve de 14 oz (240 g ) de haricots rouges, rincés et égouttés

Herbes fraîches, sel et poivre au goût

Le gratin

1 poignée de chips de maïs (Tostitos)

½ tasse de cheddar râpé

Les légumes grillés (pour ce chili)

1 ou 2 c. à soupe d’huile d’olive

Origan au goût

1/2 courgette, en tranches

1 poivron

6 tranches d’aubergine

1. Préparer d’abord les légumes à griller en les badigeonnant d’huile à l’aide d’un pinceau, puis le saupoudrer d’origan. Déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. Cuire dans un four à 425 °F de 20 à 25 min. (On peut faire cette opération à l’avance, la peau des poivrons est facile à retirer quand ils ont été  refroidis ou réfrigérés).

2. Chauffer l’huile dans un poêlon et y attendrir l’oignon. Ajouter l’ail, le mélange à chili et  cuire 1 min. Mouiller avec le bouillon, incorporer le concentré de tomate, puis les haricots. Ajouter les herbes, saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 min à faible bouillonnement sans couvrir, de cette façon la sauce épaissira.

3. Ajouter les légumes grillés et cuire encore 5 min ou jusqu’à ce que la sauce ait une belle consistance. Verser dans deux ramequins, garnir de chips de maïs et de fromage avant de les passer sous le gril 2 ou 3 min.