Poulet en sauce avec boulettes de pâte +

Afin de recycler les restes du bon poulet caramélisé aux légumes, une cuisse et un poitrine, j’ai ajouté d’autres légumes ainsi que des boulettes de pâte au basilic et au parmesan. Une autre récupération réussie.

Appréciation *** ¼

Ingrédients pour deux

1 cuisse de poulet + 1 poitrine, désossées

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon, émincé

1 poivron, épépiné et taillé en dés

½ piment jalapeno, épépiné et taillé en dés

2 gousses d’ail, pressées

3 tomates séchées dans l’huile, hachées

2 c. à soupe de farine

1 ½ tasse de bouillon, idéalement celui fait avec la carcasse

Sel et poivre au goût

Boulettes de pâte Méditerranée

½ tasse de farine non blanchie

1/4 c. à thé de sel

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1 c. à soupe comble de beurre ou de margarine non hydrogénée

1/4 tasse de lait de soja sans sucre ou de lait

3 c. à soupe de parmesan

2 c. à soupe de feuilles de basilic, hachées

La cuisson se termine dans un four à 400 °F.

1. Pour préparer la sauce, on peut se servir des légumes qui restent, moi je n’avais plus que les haricots servis en accompagnement. J’ai donc fait suer l’oignon, puis le poivron, le piment et l’ail et enfin les tomates séchées. J’ai ajouté la farine, bien mélangé avant de verser le bouillon et de laisser épaissir la sauce.

2. J’ai ensuite remis dans cette sauce les haricots qu’il me restait et les beaux morceaux de poulet fraîchement débarrassés de leurs os. J’ai goûté et assaisonné le tout et j’ai versé dans un plat allant au four.

3. Pour les boulettes de pâte, j’ai rassemblé dans un bol moyen la farine, le sel et la levure. J’ai bien mélangé, ajouté la margarine et je l’ai coupée à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. J’ai versé le lait, ajouté le parmesan et le basilic. J’ai mélangé et, rempli une cuillère à soupe légèrement bombée que j’ai fait glisser dans la sauce. Cinq autres fois, pour obtenir 6 boulettes de pâte.

4. J’ai enfourné et au bout de 20 min, la sauce pétillait et les boulettes étaient prêtes, elles avaient légèrement blondi. C’était le moment de servir et de déguster. Miam!