Filets de lotte marinés

La lotte est un poisson savoureux à chair ferme rarement vendu dans nos épiceries. J’étais contente d’en trouver hier et de le cuire sur le barbecue. C’était un premier essai, le poisson s’est tordu sur la grille en cuisant et la cuisson en a souffert. Toutefois, après un bref passage au micro-ondes, la chair était délicieuse, c’est pourquoi je consigne cette recette adaptée du petit livre Poissons grillés.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

1 filet de lotte découpé en 3 ou 4 portions (environ 300 g)

Marinade

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de jus de citron

½ c. à thé d’herbes salées

1 ou 2 gousses d’ail, dégermées et pressées

Sauce à badigeonner

1 c. à soupe d’herbes fraîches (menthe, basilic thaï, ciboulette)

2 c. à soupe d’huile d’olive

Le zeste de ½ citron

Sel et poivre au goût

1. Dans un plat creux, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer le poisson 3 h ou plus.

2. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la sauce à badigeonner.

3. Déposer les filets sur la grille huilée et bien chaude du barbecue. Cuire 3 min de chaque côté. Le poisson aura tendance à s’enrouler sur lui-même, même si on prend la peine de le badigeonner de sauce. Après avoir planté la lame d’un couteau dans le filet le plus épais, si la chair résiste, il vaut mieux terminer la cuisson au micro-ondes, entre 30  et 55 secondes.