Pâte à pizza express à croûte mince

Les restes d’un repas, surtout si celui-ci a été décevant, font parfois de belles réussites. C’est ce qui s’est produit avec notre souper d’avant-hier; la sauce aux pétoncles, enrichie de tomates séchées et qui recouvre ici une pâte à pizza à croûte mince garnie d’emmenthal râpé, a composé un délicieux dîner.

Je redonne cette recette de pâte à pizza, car j’y ai apporté deux modifications depuis que je l’ai consignée sur Passion Recettes.

Cette pâte express, que j’ai adaptée pour deux, est vraiment facile à réussir. Elle donne une pizza à croûte mince à l’huile d’olive plus croustillante si on la cuit sur la grille du bas. C’est une dépanneuse appréciable quand on est pressé ou qu’on ne veut pas se donner la peine de faire une pâte traditionnelle.

Ingrédients pour une pizza de 25 cm (10 po)

1 tasse de farine tout usage non blanchie + 2 c. à soupe pour rouler

1 ½ c. à soupe de levure chimique

2 pincées de sel

1 c. à thé d’origan séché

½ tasse d’eau froide

¼ tasse d’huile d’olive moins 2 c. à soupe

1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs et creuser un puits au centre.

2 Dans un bol plus petit, mélanger eau et huile verser dans le puits. Avec les mains, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La pâte sera huileuse mais non collante, on doit bien l’enfariner.

3. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte en un cercle mince de 25 cm (10 po) de diamètre. Déposer sur une assiette à pizza et presser le pourtour avec les doigts.

3. Garnir au goût et cuire sur la grille du bas dans un four à 400 °F 20 min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Passer sous le gril deux minutes pour faire gratiner le fromage.

Adaptée de Fruits de mer et petits péchés culinaires, Les plaisirs gourmands de Cathy, Éd. Pratico pratiques.

Pizza créole entière

Pizza créole, pointe
voir la recette de la garniture:

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/03/pizza-creole.html