Filets de truite à la compote de tomates cerises

Une  petite recette délicieuse et rapide si on a la bonne idée de préparer la compote la veille ou une 1 h avant le repas.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

1 pavé de filets de truite de 300 g, séparé en deux

1 c. à thé de beurre ou de margarine

1 c. à thé de jus de citron

Sel et poivre au goût

1 recette de compote de tomates cerises*

Préparation

1. Préparer d’abord la compote comme ci dessous.

2. Dans une assiette allant au micro-ondes, faire fondre le beurre. Ajouter le jus de citron, assaisonner les pavés et  cuire 2 min à 70  % durant  2 min. Retourner les pavés et cuire encore 1 min.

3. Dès que le poisson est cuit, le retirer du four et le laisser reposer. Pendant ce temps, réchauffer la préparation de tomates cerises au micro-ondes durant 1 ½ min environ.

4. Servir le poisson avec des pâtes et la sauce aux tomates cerises.

*Compote de tomates cerises confites

Ingrédients pour 1 tasse de compote

1 barquette de tomates cerises, rincées et asséchées

3 c. à thé d’huile d’olive

1 c. à thé d’herbes salées

1 c. à thé de vinaigre de Xérès

1  c. à thé de miel
1 gousse d'ail, dégermée et pressée

3 c. à soupe de feuilles de basilic, de coriandre ou de persil, émincées

Plusieurs tours de moulin à poivre

6 olives noires de Kalamata, dénoyautées et hachées

La cuisson se fait dans un four à 300 °F.

1. Dans un bol, réunir les tomates entières, l’huile d’olive et les herbes salées. Bien mélanger.

2. Placer les tomates sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et enfourner pour 1 h.

3. Au sortir du four, remettre les tomates dans le bol avec le reste des ingrédients.