Vacances en cuisine 25 - Tarte de paresseuse, fraises et ananas +

Une autre savoureuse tarte sans pâte à rouler, réalisée avec de bonnes fraises du Québec et de l’ananas, en promotion jusqu’au 5 juillet. 

Ingrédients pour six ou huit portions   

1/3 tasse de cassonade   

1/3 tasse d’huile au goût neutre, moi pépins de raisin   

2 oeufs gros 

2/3 tasse de farine non blanchie tout usage   

1/3 tasse de flocons de noix de coco sucrés   

1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1 pincée de sel  

1/4 tasse de lait de soya à la vanille ou de lait   

1 tasse d’ananas en dés (donc plus petits que des cubes)   

1 tasse de fraises, équeutées et rincées, tranchées + 1 c. à soupe de sucre 

Garnitures croustillantes 

 3 c. à soupe d’amandes tranchées 

3 c. à soupe de sucre brut 

Garnitures facultatives 

Fraises en moitiés et petites feuilles de menthe 

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure entre 35 et 40 minutes.  

1. Dans un grand bol, battre la cassonade avec l’huile au fouet, puis ajouter les oeufs en fouettant.  

2. Dans un bol plus petit, réunir les ingrédients secs, farine, flocons de noix de coco, levure chimique et sel.  

3. Intégrer les ingrédients secs dans la préparation aux oeufs en alternant avec le lait de soya ou de lait additionné de 1/2 c. à thé d’essence de vanille, puis ajouter les fruits en dernier.   

4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde généreusement beurrée.   

 5. Cuire entre 35 et 40 minutes, ou jusqu’à ce que un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte à peu près propre et sec.   

 6. Si désiré, décorer avec quelque fraises et des feuilles de menthe, comme je l’ai fait hier.