Pizza express au saumon rouge avec artichauts +

Les pizzas sur croûte mince sont devenues au fil des jours nos dépanneuses préférées. Préparées avec des aliments que nous avons presque toujours dans nos armoires, c’est un plaisir de bricoleuse d’en varier les saveurs; elles composent des repas du midi légers et presque toujours hyper délicieux. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 pâte à pizza à croûte mince précuite Choix du Président 

1/2 conserve de sockeye de 213 g, le saumon égoutté et haché au couteau 

3 coeurs d’artichaut, en tranches fines 

2 fines tranches d’oignon rouge, en lamelles 

4 tranches de fromage à raclette, découpées en petits carrés 

Sauce express façon tartare 

1 1/2 c. à soupe de crème sure légère 

1 1/2 c. à soupe de mayonnaise légère 

1 c. à soupe comble d’aneth frais émincé 

1 c à soupe de petites câpres 

Le zeste de 1/2 citron 

 La cuisson se fait dans un four à 450 °F (230 °C) et dure moins de 10 minutes. 

1. Préparer d’abord la sauce en réunissant dans un petit bol tous les ingrédients. 

2. Placer la pâte à pizza sur une assiette allant au four et la tartiner de sauce. 

3. Disperser sur la pâte d’abord le saumon, puis les coeurs d’artichaut, puis les lamelles d’oignon rouge et enfin, les petits carrés de fromage. 

4. Enfourner sur la grille du centre et cuire 6 minutes ou selon les indications du fabricant, puis, sans déplacer l’assiette, allumer le gril (broil) et faire fondre le fromage durant 2 ou 3 minutes en surveillant.

Boulettes sans viande de Caty +

Il y a longtemps que je cherchais une bonne recette de boulettes végétariennes, je l’ai enfin trouvée, elle est vraiment surprenante. Dès le premier test, elle était à notre goût, mon goûteur tout étonné a dit, dès les premières bouchées, pas trop pires, tes boulettes, avant de s’exclamer, la bouche pleine, elles sont vraiment bonnes ! 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

Pour les boulettes 

1/2 tasse de bouillon de légumes (ou de poulet) sans sel ajouté 

1/2 tasse de protéines végétales texturées* (PVT) (le secret...) 

3/4 de tasse de chapelure nature, moi panko 

1 échalote sèche, hachée 

1 c. à soupe de levure alimentaire en flocons (facultatif, mon ajout) 

2 c. à thé de sauce Worcestershire 

1 c. à thé d’ail haché (omise) 

1/2 c. à thé de thym frais haché 

1 oeuf 1/2 pomme verte (moi, rouge) pelée et râpée 

Sel et poivre au goût 

Pour la sauce 

3 c. à soupe de sirop d’érable 

2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium

1 c. à soupe comble d’herbes fraîches (ciboulette, menthe, estragon) 

1 c. à soupe de jus de citron frais 

1 c. à thé de moutarde à l’ancienne 

*Les PVT sont faites à partir de fèves de soya dégraissées que l’on fait sécher ensuite pour prolonger leur conservation. Elles se présentent en flocons qui n’ont nul besoin d’être réfrigérés, on les trouve dans des magasins d’aliments santé et dans plusieurs épiceries au rayon des produits biologiques. Très pratiques, et bien plus polyvalentes que le tofu ! 

La cuisson se fait au four, contrairement à la recette originale, le four préchauffé à 375 °F (190 °C) et dure une quinzaine de minutes. 

1. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Retirer du feu et ajouter les protéines végétales texturées. Laisser reposer de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé (10 minutes ont suffi.) 

2. Pendant ce temps, dans un bol, réunir le reste des ingrédients. Ajouter les protéines végétales texturées dès qu’elles ont tiédi et bien mélanger le tout. 

3. Façonner des boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. (J’en ai obtenu sept en utilisant une petite cuillère à crème glacée, c’est encore plus rapide). 

4. Déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient fermes au toucher. 

5. Pendant ce temps dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse. Servir avec les boulettes.  

La recette de Caty, 

https://www.lesrecettesdecaty.com/fr/recettes/plats-principaux/vege/boulettes-vege-aux-pommes/

Bons achats en épicerie - 29 avril au 5 mai 2021

 1. Bons achats Métro, 29 avril au 5 mai 2021

Les fraises, les limes ainsi que les pommes du Québec sont au meilleur prix chez Métro, tout comme les filets d’aiglefin, les cuisses de poulet, le boeuf haché extra-maigre, le rôti de haut de surlonge, les pains tranchés de Première Moisson et le beurre salé. 

Ananas, décortiqué ou pas, 4 $  *Super C, 3 $

Avocats, 5 x 4  $  Super C, 4 x 3 $

*Canneberges séchées, 142g  3 $

= Clémentines, 1, 94 $ le kg = IGA, 2,14 $ le kg

*Fraises importées, 454 g, 2,88 $

*Limes, 5 x 3 $

Mangues rouges, 3 x 5 $  *Adonis, 4 x 5 $

Melon entier, environ 10 lb, 8 $, * Super C (gros) 6 $, Maxi, 4 $

*Pommes du Québec, 4,39 $ le kg

Brocoli, 3 x 3,88 $  *Maxi, 2 $

= Carottes nantaises, 3 x 3,88 $ = Super C, 2 $

*Céleri, 2,50 $

Champignons blancs, 3 x 3,88 $   *Maxi, 1,28 $

= Chou vert, 2,18 $ le kg = Super C

= Concombres mini, paquet de six, 3 $ = IGA 2 x 6 $

Coriandre, 1,49 $ *Adonis, 0,99 $

*Échalotes sèches en barquette, 250 g, 2,50 $

*Laitue Boston en duo, 1,88 $

Laitue Iceberg, 2 $  *Adonis, 3 x 5 $

= Oignons verts, 3 x 2 $ = Adonis

Poivrons de couleurs, 4 x 5 $  *Super C, 4,39 $ le kg

*Tomates raisins rouges, 2 x 5 $

Tomates rouges en grappe, 6,59 $ le kg  *Adonis, 1,94 $

= Filet d’aiglefin, 17,37 $ le kg = Adonis, 17,61 $ le kg

*Darnes de thon, 30,84 $ le kg

*Cuisses de poulet avec dos, 2,16 $ le kg

= Hauts de cuisse de poulet désossés, 14,31 $ le kg = IGA

*Poulet entier Exceldor, 7,69 $ le kg

*Poitrines de poulet désossées, 18,72 $ le kg Naturalia,

*Bifteck de haut de surlonge de boeuf Picanha, 13,21 $ le kg 

Bifteck sandwich escalope, 19,82 $ le kg  *Super C, 15,41 $ le kg

*Boeuf haché extra-maigre, 8,55 $ le kg

*Cubes de boeuf pour bourguignon, 15,41 $ le kg

*Rôti de haut de surlonge de boeuf, 10,76 $ le kg

*Jambon fumé Irrésistible, 6,61 $ le kg

*Porc haché extra-maigre, 8,80 $ le kg Super C, maigre, 6,59 $ le kg

*Surlonge de porc désossée, 8,80 $ le kg

Tofu Fontaine Santé, 400 g, 3 $ *Maxi, 2,28 (membres), 2,78 $ (non membres)

Lasagnes Primo, 2 $

= Miel d’Émilie 500 g, 6 $ = Super C

*Pains tranchés Première Moisson, 4 $

*Beurre salé Sélection, 3 x 9,88 $

Fromages du Québec à moins de 40 $ le kg, voir choix 

*Yogourt Activia, 2 x 4,88 $

...

2. Bons achats IGA - 29 avril au 5 mai

Les meilleurs prix sont sur les raisins rouges chez IGA, sur les mélanges de salades Attitude et les tomate Savoura. Mais on trouvera aussi au rayon des viandes un rôti de demi-filet de boeuf paré à prix avantageux, des côtelettes de porc désossées, et du filet de veau à prix raisonnable. 

Bananes bio, 3,06 $ le kg *Maxi, 1,92 $ le kg

Cantaloup, 2 x 6 $  *Super C, 2 $

= Clémentines, 2,18 $ le kg = Métro, 1,94 $ le kg

*Fraises importées bio, 454 g, 5 $

Framboises, 340 g, 7 $ *Provigo, 170 g, 2 x 4 $

*Mûres, 2 x 7 $

*Poires Bartlett, 2,18 $ le kg

*Pommes Honey Crisp, 1 kg, 4 $

*Raisins, 2,18 $ le kg

= Concombre anglais, 0,99 $ = Super C

= Concombres mini sans pépins, paquet de six, 2 x  6 $ = Métro, 3 $

*Courgettes jaunes, 4,38 $ le kg

Courgettes vertes, 3,28 $ le kg *Adonis, 1,94 $ le kg

= Laitue Boston, 2 x 4 $ = Métro, 1,88 $ ch

*Mini-brocolis, 2 x 6 $

*Pommes de terre Mamzells, 5 $

*Radis en feuilles, 2 x 6 $ 

*Salades mélangées Attitude, 2 x 5 $

*Tomates rouges Savoura, 2,18 $ le kg

*Tomates Savoura Cocktail, 2 x 6 $

Tomates rouges en grappe, 4,39 $ le kg *Adonis, 1,94 $ le kg

= Boissons végétales Natura, 2 x 4 $ = Super C, 2 $ ch

*Huîtres Trésor du large, 18 x 23 $

*Pétoncles de baie, 340 g, 7 $

*Fruits de mer du Québec, trois variétés, 10 $, 13 $, 15 $

*Filet de turbot, 28,64 $ le kg

= Hauts de cuisse de poulet désossés, 14,31 $ le kg = Métro

*Bifteck de faux-filet Sterling, 59,50 $ le kg

*Demi-filet de boeuf paré, 35,25 $ le kg

*Côtelettes de porc désossées, 5,49 $ le kg

Côtes levées de porc, 14,31 $ le kg *Provigo, 11 $ le kg

*Tête de filet de veau, 30,84 $ le kg

*Saucisses Roma, 450 g, 5, 50 $ 

...

3. Bons achats Provigo - 29 avril au 5 mai

Une bonne semaine chez Provigo qui est la seule à offrir des fraises canadiennes tandis que les carottes, les champignons cremini et les oignons jaunes sont aux meilleurs prix. Comme souvent, les filets de poisson sont à prix doux ou raisonnables ainsi que plusieurs coupes de boeuf et de porc.

*Fraises de serre du Canada, 340 g, 6 $

= Framboises, 170 g,  2 x 4 $ = Super C

*Melon d’eau sans pépins en tranches, 2,84 $ le kg

*Carottes, 2 lb, 2 x 3 $ (moins de deux, 2 $ ch)

*Champignons blancs et cremini, 2 x 3 $  (moins de deux, 2 $ ch)

Concombres nordiques par trois, 2 x 5 $  *Maxi, 2 $

*Oignons jaunes, 2 x 3 $  (moins de deux, 2 $ ch)

*Tomates beefsteak, 3,28 $ le kg 

*Filets de poisson Sea Quest surgelés, 5 $

*Filet de morue, 22,02 $ le kg

*Filet de saumon Atlantique, 17,61 $ le kg

Cuisses de poulet, 6,59 $ le kg  *Métro, 2,16 $ le kg

*Hauts de cuisse de poulet avec os et peau, 4,39 $ le kg

*Pilons de poulet, avec peau, 4,39 $ le kg

*Boeuf à ragoût, 13,21 $ le kg

Boeuf haché mi-maigre, 6,59 $ le kg *Super C, 5,84 $ le kg

*Rôti d’intérieur de ronde, 6,59 $ le kg

*Côtes de dos de porc, emballage de deux sous vide, 11 $ le kg

*Filet de porc, emballage de deux sous vide ,11 $ le kg

*Rôti de porc picnic, 4,39 $ le kg

*Fromage à la crème Sans Nom, 2 x 5 $

Yogourt Astro, 2 x 5 $ *Adonis, 2 $

*Yogourt Iögo, 650 g, 3 $

*Yogourt grec 500 g, PC, 4 $

...

4. Bons achats Super C - 29 avril au 5 mai 2021

Plusieurs fruits et légumes sont au meilleur prix chez Super C, elle est la seule (ou la première) à mentionner les têtes de violon qui marquent l’arrivée du printemps. Bons rabais sur les crevettes, les moules et le filet de saumon,  sur quelques coupes économiques de boeuf et de porc et des prix avantageux sur la crème 35 % et le sirop d’érable.

*Amandes Irrésistible, 5 $

*Ananas, 3 $

*Avocats, 4 x 3 $

*Cantaloup, 2 $

Fraises importées, 454 g, 4 $  *Métro, 2,88 $

= Framboises, 2 x 3,88 $ = Provigo, 2 x 4 $

Melon d’eau gros 6 $  *Maxi 4 $, probablement plus petit...

*Oranges (grosses) sans pépins, 5 lb, 4 $

*Pommes Royal Gala, 2,18 $ le kg

Raisins rouges, 4,39 $ le kg  *IGA, 2,18 $ le kg

Brocoli, 2 $ *Maxi, 0,98 $

*Carottes nantaises, 454 g, 2 $

Champignons blancs, 2 $ *Maxi, 1,28 $

*Champignons blancs et café bio, 2,49 $

Pleurotes, Enoki, 3 $ et autres variétés voir prix en magasin

= Chou-fleur, 3 $ = Maxi

= Chou vert, 2,18 $ le kg = Métro

= Concombre anglais, 0,99 $ = IGA

* Courges d’hiver, 2,18 $ le kg

Courgettes vertes, 3,73 $ le kg  *Adonis 1,94 $ le kg

*Fines herbes, 2 x 4 $

*Haricots verts en sac, 3 $

*Légumes Trudeau 3 $

*Patates douces, 2,18 $ le kg

*Poivrons de couleurs, 4,39 $ le kg

*Pommes de terre Russet ou rouges, 10 lb, 4 $

*Rutabaga, 2,18 $ le kg

*Salades mélangées Attitude, 312 g, 5 $

= Tomates rouges en grappe, 1,94 $ le kg = Adonis

Coeurs de laitue romaine par trois, 4 $

*Têtes de violon, 227 g, 3 $

=  Boissons végétales Natura, 2 $ = IGA

Bouillons Mieux-Être, moins salés, 1,50 $ *Maxi, autre marque, 1 $

*Tomates raisins, rouges, jaunes ou assorties, 6 $

*Crevettes sauvages d’Argentine 20-30, 300 g, 9 $

*Moules, 4 $

*Filet de saumon Atlantique, 17,31 $ le kg

= Poitrines de poulet désossées et sans peau,13,21 $ le kg = Adonis

*Poulet de grain Naturalis, 7,69 $ le kg

*Bifteck attendri sandwich, 15,41 $ le kg

Boeuf haché mi-maigre, 5,84 $ le kg *Adonis maigre, 6,35 $

Côtelettes de porc désossées, 8,80 $ le kg  *IGA, 5,49 $ le kg

*Porc haché maigre, 6,59 $ le kg

Rôtis de porc picnic par deux, 5,49 $ le kg  *Provigo, 4,39 $ le kg

*Bifteck d’aloyau de veau de grain, 15,41 $ le kg

*Légumineuses Cedar, 0,88 $

= Miel d’Émilie, 500 g, 6 $ = Métro

*Sirop d’érable Irrésistible ou Appalaches nature, 540 ml, 4,88 $ 

*Crèmes 35 %, 3 $

...

5. Bons achats Maxi - 29 avril au 5 mai 2021

Quelques rabais chez Maxi aux rayons des légumes et des fruits de mer, de bons prix sur les crevettes, les filets de truite fraîche, des prix très avantageux sur les conserves de thon et les bouillons prêts à servir, des prix doux sur le chocolat noir et les yogourts.

*Bananes bio, 1,92 $ le kg

= Clémentines, 2,16 $ le kg  = Métro, 1,94 $ le kg, = IGA, 2,18  $

*Framboises bio, 3,98 $

*Melon d’eau entier, 4 $

Poires Bartlett, 3,70 $ le kg *IGA, 2,18 $ le kg

Pommes naturellement imparfaites, 6 lb, 5 $

Raisins rouges, 4,37 $ le kg *IGA, 2,18 $ le kg

Asperges, 325 g,  2,48 $

*Brocoli, 0,98 $ 

*Champignons blancs, 1,28 $ le kg

= Chou-fleur, 2,98 $ = Super C

*Concombres nordiques par trois, 2 $

Oignons jaunes, 3 lb, 2,48 $   *Provigo, 2 x 3 $

Patates douces, 3,70 $ le kg  *Super C, 2,18 $

*Pommes de terre rouges, Russet ou jaunes, 5 lb, 4 $ 

*Tomates beefsteak, 3,26 $ le kg

*Crevettes colossales 16-20, crues Sea Quest, 300 g, 7 $

*Conserves de thon pâle émietté Sans Nom, 1 $

*Filet de truite fraîche, 19,80  le kg

*Filets de poulet, 13, 18 $ le kg

*Bifteck de côtes croisées désossées, 13,18 $ le kg

= Boeuf haché mi-maigre, 5,91 $ le kg = Super C, 5,84 $ le kg

Porc haché mi-maigre, 6,57 $ le kg *Super C, même prix pour du maigre

*Bouillons Sans Nom, 1 $

*Tofu Fontaine Santé, 400 g, 2,28 $ (membres), 2,78 $ (autres)

*Chocolat noir Choix du Président, 300 g, 4 $

Beurre salé, 454 g, 5 $  *Métro, 3 x 9,88 $

Fromage à la crème Philadelphia, 3,48 $ *Provigo, Sans Nom, 2 x 5 $

Yogourt Activia, petits formats, 3,33 $

Yogourt Activia ou Danone, 650 g, 2,48 $ 

Yogourt Iögo, petits formats 5 $

*Yogourt grec PC, 500 g, 3 $

...

6. Bons achats Adonis - 29 avril au 5 mai 2021

Des aubaines dans la plupart de rayons chez Adonis, sur les dattes, les poires, les pommes importées, les aubergines, les courgettes, les oignons rouges, les tomates Roma, le filet d’aiglefin, les poitrines de poulet désossées, et des prix toujours avantageux au rayon des fromages.

Avocats, en filet 5 x 4 $ *Métro, 4 x 3 $

Cantaloup gros, 3 $ *Super C, 2 $, probablement moins gros...

*Dattes séchées, 3 variétés, prix variés

*Grenades, 2 x 5 $

*Mangues Ataulfo 4 x 5 $

?Oranges sans pépins, 6 x 3 $ (probablement très grosses)

*Poires Bartlett, 1,94 $ le kg

*Pommes Fuki ou Pink Lady, 1,94 $ le kg

*Aubergines, 1,94 $ le kg

Concombre anglais, 3 x 5 $ *Super C + IGA, 0,99 $

*Coriandre fraîche, 0,99 $

*Courgettes vertes et baladi, 1,94 $ le kg

*Laitue Iceberg, 3 x 5 $

*Oignons rouges, 2,18 $ le kg

= Oignons verts, 3 x 2 $ = Métro

*Poivrons verts, 1,94 $ le kg

= Tomates en grappe, 1,94 $ le kg = Super C

*Tomates Roma, 1,94 $ le kg

*Daurade grise entière, 7,69 $ le kg

= Filet d’aiglefin, 17,61 $ le kg = Métro

*Maquereau, 6,59 $ le kg

*Crevettes tigrées noires 21-25, 22,02 $ le kg

= Poitrines de poulet désossées, 13,21 $ le kg = Super C

*Poulet de grain entier, 6,59 $ le kg

Bifteck français, 17,61 $ le kg *Super C, 15,41 $ le kg

*Boeuf haché maigre, 6,35 $ le kg

*Côtelettes de veau de grain, 19,61 $ le kg

Escalopes de veau, 33,04 $ le kg

*Cheddar Black Diamond, 400 g, 4,49 $

*Feta grec, 16,90 $ le kg

*Oka Classique et Champfleury 6 $ ch.

*Fromage blanc Rondelé aux noix de Dordogne, 3 $

Mozzarellisima, 1 kg, 10 $  

Yogourt Astro, 2 $

...

Bonne planification,

bonne semaine en cuisine !

Tombée de tomates confites sur fondues de feta +

Il est bon de se préparer à ces délices en imaginant ce qui se passe au four quand on y dépose une poêlée de fines tranches de feta sur lesquelles repose en fragile équilibre un étagé de poivron grillé et de courgette, lui-même surmonté d’une grappe de tomates raisins parfumées d’herbes. Soumis à la chaleur du four, ces aliments fondent, les saveurs se développent et se transforment en de petites bombes fondantes qui éclateront dans la bouche de deux gourmands, lesquels auront eu la bonne idée de déposer ces pyramides sur des barquettes de pain croustillant. Un autre régal inspiré d’une recette originale de Jean-François Plante, voir le lien ci-dessous. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

6 fines tranches de feta 

Une douzaine de tomates cerises, en moitiés 

2 c. à soupe d'huile d’olive 

6 tranches de poivron grillé 

6 tranches de courgette poêlées 

1/2 baguette de pain, tranchée sur sa longueur, puis séparée en trois chacune, de façon à obtenir 6 morceaux 

Vinaigrette express 

1 gousse d'ail pressée 

1 c. à thé d'origan séché  

1/4 citron, tranché 

1/2 c. à thé de sirop d’érable  

1/2 c. à thé d'herbes salées  

1 c. à thé de petites câpres ( j’ai oublié) 

6 feuilles de basilic, finement ciselées  

Sel modéré, poivre généreux 

 La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) et dure entre 15 et 20 minutes. 

1. Déposer les tranches de feta dans une poêle à frire allant au four. 

2. Dans un bol, mélanger intimement le reste des ingrédients (légumes et vinaigrette) en pressant légèrement le quartier de citron pour en extraire le jus. Déposer ensuite sur chaque tranche de feta, une tranche de poivron, une tranche de courgette puis les moitiés de tomates et la vinaigrette. 

3. Cuire au four 20 minutes où jusqu’à ce que le fromage fonde un peu et que les tomates soient confites. 

4. Quand il ne reste que 5 minutes à cette cuisson, faire dorer les barquettes de pain 3 minutes au four grille-pain et les répartir sur deux assiettes. 

 5. Faire glisser doucement une tranche de feta sur une spatule et la déposer délicatement - avec ses garnitures - sur une tranche de baguette croustillante. Procéder ainsi avec les cinq autres tranches de feta restantes. 

6. Servir et déguster sans attendre.  

Adaptée très librement pour deux d’une recette de Jean-François Plante, 

https://www.zeste.ca/recettes/pave-de-feta-fondante-tombee-de-tomates-confites-a-la-mediterraneenne

Tarte paresseuse, version caramélisée +

S’il y a un légume dont je ne saurais me passer dans la cuisine, c’est bien la courgette. Encore plus importante que l’oignon ou la pomme de terre, elle m’est utile de l’entrée au dessert. Sa texture et son goût fin enrichit les potages, sa saveur de noisette ennoblit les croquettes et elle entre dans la composition de savoureux desserts. Comme ici, dans cette tarte sans croûte au goût de caramel où sa présence discrète disparaît presque sous la douceur du sucre brut et du chocolat blanc. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour six ou huit portions 

3/4 tasse de farine tout usage non blanchie 

1/4 tasse de flocons de noix de coco 

1/4 tasse de pépites de chocolat blanc 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1 pincée de sel 

2 gros œufs 

1/2 tasse de sucre brut ou de cassonade 

1 petite courgette jaune* non pelée, râpée et essorée, ici 125 g, 105 une fois essorée 

1/4 tasse d’huile neutre, par exemple pépins de raisin 

1/4 tasse de yogourt nature ou à la vanille, de belle consistance 

Garnitures croquantes 

4 c. à soupe de sucre brut, pour garnir 

4 c. à soupe de tranches d’amandes 

*À défaut d’une courgette jaune, une petite verte pelée fera l’affaire, 

La cuisson se fait dans une assiette à tarte profonde en céramique, elle cuit dans un four à 350 °F (180 °C) pendant environ 35 minutes. 

1. Dans un bol plutôt petit, bien mélanger farine, flocons de noix de coco, chocolat blanc, levure et sel.  

2. Dans un bol plus grand, battre les oeufs au fouet avec la cassonade. Verser l’huile en remuant,, ajouter la courgette râpée et bien mélanger au fouet. 

3. Transvider en trois fois le mélange des ingrédients secs dans la préparation aux oeufs en alternant avec le yogourt, d’abord au fouet, puis avec la maryse. 

 4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte bien beurrée. Parsemer de sucre brut puis recouvrir de tranches d’amande. 

5. Enfourner et cuire un peu plus d’une trentaine de minutes, jusqu’à ce que le pourtour de la pâte prenne une couleur plus foncée, ou qu’une fois un cure-dents enfoncé au centre du gâteau, il en ressorte propre et sec. 

Inspirée de la recette suivante, 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/11/gateau-blond-la-courgette.html

Poulet à la portugaise de Jean-François Plante +

La recette originale est pour deux petits poulets de Cornouailles, j’ai donc dû la modifier pour la cuisson et j’ai aussi réduit quelques ingrédients. Mais malgré ces quelques changements, je suis persuadée que mon adaptation s’en rapproche beaucoup, elle fut hyper savoureuse ! 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients adaptés pour deux, avec restes 

1 poulet de 1, 5 kg, en six morceaux, la peau retirée, sauf celle des ailes 

Marinade à la portugaise 

4 c. à soupe de ketchup 

4 c. à soupe d’huile d’olive 

1 c. à soupe de sirop d’érable 

1 c. à thé d’origan séché 

1 c. à thé de paprika fumé 

2 gousses d’ail, pressées 

1 c. à thé d’herbes salées 

Le jus de 1/4 de citron 

Poivre au goût 

 La cuisson se fait sur la grille du centre dans un four à 325 °F (160 °C) et dure 1 heure plus 10 minutes de repos. 

1. Allumer d’abord le four à 500 °F (250 °C°).

2. Dans un bol, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger. En badigeonner les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Déposer dans un plat à four. Enfourner et réduire immédiatement le feu à 325 °F. 

3. Cuire 1 heure en badigeonnant de nouveau le poulet à mi-cuisson avec le reste de la marinade. 

4. Retirer le plat du four, recouvrir d’une feuille de papier alu et laisser reposer 10 minutes. 

5. Servir avec une sauce barbecue si désiré, nous avons choisi des pâtes courtes nappées d’une petite sauce qu’il me restait. 

 Adaptée librement d’une recette tirée du livre Rôtir, recettes savoureuses au four, publiée aux Éditions de l’Homme, 2020.

Cuisses de lapin confites et accompagnements suaves +

Pour accompagner cette viande déjà confite, j’ai misé sur les saveurs. Ni pâtes ni féculents, mais un légume que nous affectionnons, des betteraves jaunes en salade arrosées d'une vinaigrette fine et garnie  de pignons de pin et d'un fromage goûteux. Et pour napper ces cuisses fondantes, une petite sauce incroyable qui réunit tant d’arômes suaves, porto, jus d’orange frais, bouillon de boeuf, moutarde et vanille. Rien que du bon et du fin pour s’approcher du bonheur. 

Appréciation du repas *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

2 cuisses de canard déjà confites (Canabec) 

Salade de betteraves jaunes au cambozola (ci-dessous) 

Sauce express incroyable (ci-dessous) 

Dans un plat allant au four, réchauffer les cuisses confites dans un four à 350 °F (180 °C) durant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce et la salade de betteraves. 

Sauce express incroyable 

1 orange fraîchement pressée et son zeste, environ 1/4 tasse 

1/4 tasse de porto 

1/4 tasse de bouillon de boeuf 

1/2 c. à thé de moutarde à l’ancienne 

1/2 c. à thé d’essence de vanille 

1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe d’eau. 

Réunir le tout dans une tasse à mesurer, verser dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes. Garder au chaud.

Salade de betteraves jaunes au bleu 

2 betteraves jaunes déjà cuites (46 minutes dans eau bouillonnante avec peau) 

Vinaigrette fine 

1 c. à soupe d’huile d’olive 

1 c. à soupe de vinaigre balsamique 

1/2 c. à thé de sirop d’érable 

1/2 c. à thé de moutarde de Dijon 

2 tasses de laitues mélangées 

Garnitures suggérées 

1 poignée de noix de noix de pin 

Des éclats de cambozola 

Peler les betteraves cuites, les couper chacune en tranches et les déposer dans une assiette creuse. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable et la moutarde. Ajouter aux betteraves et remuer pour bien les enrober. Juste avant de servir, passer l'assiette 20 secondes au micro-ondes, ajouter les laitues, touiller et répartir dans deux assiettes de service.  Saler et poivrer, émietter grossièrement les noix de pin et le fromage sur la salade. Déposer les cuisses réchauffées dans les assiettes et napper avec la sauce bien chaude.

Tartines au thon citronné +

Quand j’ai peu de temps pour préparer un repas du midi, les conserves de poisson sont mes préférées. Le thon, quand on lui donne un peu d’amour et d’épices, fait de délicieuses tartines. Et quand on l'accompagne d'un fromage blanc enrichi de noix, il se transforme en un dépanneur hyper délicieux.

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

3/4 de baguette rustique, tranchée sur la longueur puis en biseau 

2/3 tasse de fromage blanc à pâte molle, moi Rondelé aux noix de Dordogne*

Tartinade au thon citronné 

1 conserve de thon pâle émietté de 170 g, égouttée 

1 oignon vert, taillé en biseau 

1 c. à soupe d’huile d’olive 

1 c. à soupe de jus de citron 

Le zeste de 1/2 citron 

1 petit nuage de mélange à chili ou cajun 

Ciboulette fraîche au goût 

Sel modéré et poivre au goût

*Importé de France, vendu dans les fromageries et chez Adonis.

1. Préparer d’abord la tartinade en réunissant dans un bol tous les ingrédients. 

2. Faire griller le pain au four grille-pain ou au four. Allumer le gril du four. 

3. Tartiner le pain avec le fromage blanc, puis garnir de la tartinade au thon. 

4. Dans une assiette allant au four, déposer les tartines et les réchauffer sous le gril 3 minutes en surveillant.

Librement adaptée pour deux d’une recette de Châtelaine et d’une autre de Cuisine futée.