Voici un autre gâteau cuit dans une assiette à tarte qui n’a pas besoin de glaçage pour être délicieux, juste un enrobage légèrement sucré. Les arômes de la noix de coco, lait et flocons, s’harmonisent parfaitement avec l’ananas frais et font de ce gâteau tout simple un dessert d’été parfumé et rafraîchissant.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six ou huit portions
2 oeufs
1/3 tasse de sucre
2/3 tasse de farine non blanchie tout usage
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/3 tasse d’huile au goût neutre, moi pépins de raisin
1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1/3 tasse de lait de coco léger
1 3/4 tasse d’un ananas bien mûr en dés (plus petits que des cubes)
Enrobage savoureux
2 c. à soupe d’amandes tranchées
2 c. à soupe de sucre brut
1/4 tasse de dés d’ananas
La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure entre 40 et 45 min.
1. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre au fouet, puis ajouter graduellement les autres ingrédients avec la plus grand partie les ananas.
2. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde bien beurrée.
3. Répartir les dés d’ananas restants sur la pâte en les enfonçant, puis recouvrir de fines tranches d’amande et de sucre brut.
4. Cuire cuire une quarantaine de minutes ou jusqu’à ce que un cure-dents enfoncé au centre de la pâte en ressorte presque sec.
Secret de cuisine
Ce gâteau fait de plus belles tranches une fois refroidi et réfrigéré. Pour profiter de sa pleine saveur, on réchauffera les pointes 15 secondes au micro-ondes avant de les servir.
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