Omelette à la grecque pour Jo +

À la suite d’un commentaire de l’une de mes plus fidèles complices gourmandes, je lui ai promis de concocter une omelette pour une personne qui se rapproche de la tarte à la grecque préparée tout récemment, voir le lien ci-dessous. Je l’ai d’abord testée hier pour deux en me servant d’emmenthal au lieu de feta. Mais la feta me semble réellement plus appropriée, plus proche du plat que j’ai servi la première fois. (J’ai également réduit les quantités ci-dessous afin qu’elle soit pour une personne, en souhaitant bien sincèrement qu’elle soit conforme à tes attentes !) 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour 1 portion 
Garnitures 
3/4 tasse de jeunes pousses d’épinards, revenus dans un peu d’huile  
2 coeurs d’artichaut en tranches  
Feta émiettée, environ 1/3 tasse 

Préparation aux oeufs  
2 oeufs gros, battus à la fourchette
1/4 tasse de crème légère (15%) ou de mélange laitier à cuisson 
2 tomates séchées dans l’huile, hachées au couteau  
1 c. à soupe de basilic frais, émincé  
1/4 c. à thé d'origan séché  
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine 
Peu de sel, beaucoup de poivre 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C ), puis sous le gril.  

1. Préparer d’abord tous les ingrédients de la garniture. Dans un poêlon ne dépassant pas 25 cm (10 po), attendrir les épinards dans un peu d’huile ou de beurre. Trancher le fromage ou l’émietter, et couper les artichauts. 

2. Battre les oeufs, puis mélanger avec la crème légère, les tomates séchées et les herbes. Saler légèrement, les tomates séchées sont très salées, tout comme le fromage. 

3. Dans le poêlon ayant servi à cuire les épinards, chauffer un peu de beurre et verser les oeufs battus dans le poêlon chaud, puis laisser cuire 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette commence à prendre. 

4. Disposer immédiatement les épinards, les coeurs d’artichaut et recouvrir l’omelette avec les pépites de feta avant de la mettre au four. 

5. Enfourner et cuire entre 3 et 5 minutes ou jusqu’à ce que centre de l’omelette soit ferme au toucher.   

6. Allumer le gril (broil) et, sans déplacer le poêlon, laisser gratiner le fromage 2 ou 3 minutes en surveillant. 

La recette faite récemment avec croûte de riz, https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/01/tarte-grecque-en-croute-de-riz.html