La cannelle, les graines de coriandre et de cumin ainsi que le curcuma apportent beaucoup de saveurs à cette viande qui se coupe à la fourchette, un plat rassasiant, économique et hyper-délicieux.
Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
370 g de porc en cubes, de préférence surlonge
1 petit oignon rouge, haché
6 carottes nantaises, en rondelles
1 ou 2 gousses d’ail, pressées
1 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de graines de coriandre
1/2 c. à thé de graines de cumin
1 demi-bâton de cannelle
Quelques flocons de piment ou 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1 1/2 tasse de bouillon de poulet + 1/2 tasse
2 c. à soupe rases de concentré de tomate
8 champignons moyens, en tranches
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
1 bouquet de feuilles de coriandre ou de persil pour garnir
Sel, poivre et paprika
La cuisson se termine dans un four à 300 °F.
1. Saler, poivrer et saupoudrer les cubes du porc de paprika. Dans un grand poêlon allant au four et muni d’un couvercle, sur feu moyen-vif, les faire dorer dans la matière grasse sur toutes leurs faces. Pousser la viande dans un coin du poêlon, attendrir l’oignon, ajouter les carottes, l’ail, les épices, verser 1 1/2 tasse de bouillon avec le concentré de tomate et porter à ébullition.
2. Couvrir le poêlon et l’enfourner sur la grille du centre. Cuire 1 heure.
3. Ce temps écoulé, retirer du four, remettre sur le feu et faire pocher les champignons dans la sauce bouillonnante. Ajouter le reste du bouillon ainsi que la fécule diluée et laisser épaissir la sauce quelques minutes. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et garnir de coriandre.
4. Servi ici avec un riz basmati et une bonne salade.
Adaptée librement pour deux de la recette suivante,
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