Pavés de saumon caramélisés à l’orange

J’avais déjà testé le mois dernier cette chouette découverte; hier cependant, j’ai choisi du saumon. Un peu plus long à cuire parce que plus épais au centre -, j’ai dû terminer sa cuisson au micro-ondes. Mais le mode de cuisson et l’enrobage inusité à la marmelade le rendent vraiment savoureux. En accompagnement: des betteraves jaunes confites avec une patate douce, une salade à la pomme et aux coeurs d’artichaut, et des kébbés aux noix du commerce, un cocktail de saveurs digne d’un vendredi soir. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 filet de saumon de 250 g séparé en deux portions
Sel et poivre au goût 

Enrobage pimenté à l’orange 
2 c. à soupe de marmelade d’orange 
1 c. à soupe de jus de lime 
1 c. à thé de gingembre râpé 
1/4 c. à thé de paprika 
3 pincées de poivre de Cayenne, + ou - au goût 
Sel au goût 

La cuisson se fait dans un four en mode gril et dure moins de 5 minutes. 

1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de l’enrobage et bien mélanger. 

2. Sur une plaque à cuisson doublée de papier alu légèrement huilée, - on déconseille le papier parchemin, il brûlerait - déposer les filets de poisson. Saler le saumon et le tartiner avec l’enrobage. 

3. Placer la grille du four à l’étage le plus élevé et allumer le gril durant 2 min. Enfourner la plaque à cuisson et compter 5 min pour du saumon en surveillant, on calcule 5 min par cm (1/2 po). 

La même recette avec de l’aiglefin: 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/07/poisson-caramelise-la-marmelade.html