Brochettes de crevettes et ananas grillés exquis +

Aux brochettes parfumées d’ail, de gingembre et d’épices asiatiques, j’ai ajouté des triangles d’ananas trempés dans le lait de coco additionné de cari et de curcuma. Pour ce premier essai, je n’ai préparé qu’une seule petite brochette garnie de ces triangles aromatisés. J’ai regretté ma timidité: à refaire sans modération, ils sont extra-délicieux. Et la feuille de cuisson Cookina s’est révélée parfaite; non seulement les brochettes étaient bien cuites, mais il fut facile de les retourner. Merci Roxy de me l’avoir fait connaître ! 

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux 
340 g de crevettes tigrées dans leur carapace, rincées soigneusement et bien asséchées 

Marinade asiatique 
1 c. à soupe de gingembre râpé 
1 belle gousse d’ail, pressée 
2 c. à soupe d’huile au goût neutre 
2 c. à soupe de sauce chili 
2 c. à thé de vinaigre de riz 
2 c. à thé de sauce de poisson 
1/2 c. à thé de coriandre moulue 
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne 
1 pincée de cinq-épices chinoises 

Ananas grillés 
2 tranches d’ananas frais, taillées en triangles 
1/4 tasse lait de coco léger 
1/4 c. à thé de cari de Madras 
1/4 c. à thé de curcuma 

1. Dans un bol moyen, réunir les ingrédients de la marinade asiatique et y faire macérer les crevettes 1 heure. Faire tempérer 15 min avant la cuisson. 

 2. Dans un autre bol plus petit, réunir le lait de coco, le cari et le curcuma, et y faire tremper les triangles d’ananas. Faire macérer 1 heure. 

3. Enfiler les crevettes sur des brochettes de métal en alternant avec les triangles d’ananas. 

4. Cuire sur la la feuille de cuisson déposée sur grille bien chaude du barbecue pendant 3 min supplémentaires. Cela fait, il a suffi de saisir les brochettes 3 min de chaque côté, avant une pause de 2 min à couvercle fermé.