Côtelettes de porc bbq épicées, rhum et orange

Un succulent repas de grillades juteuses a fait vibrer nos papilles hier, accompagnées d’un riz aux vermicelles parfumé au dakka et d’une bonne salade. Le bonheur était dans nos assiettes.

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 belles côtelettes de porc avec os 
1 c. à thé de mélange d’épices à viande rouge 

Marinade rhum et orange 
Jus et zeste de 1/2 orange 
2 c. à soupe de rhum 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à soupe de sauce soya ou tamari réduite en sel 
3 minces tranches de gingembre hachées finement 

Mélange d’épices à viande rouge pour le gril 
1/2 c. à thé de paprika 
1/4 c. à thé de poivre noir 
1/4 c. à thé d’assaisonnements à chili 
1/4 c. à thé de coriandre moulue 
1/4 c. à thé de moutarde en poudre 
1/4 c. à thé de sel 
1/8 c. à thé de sucre roux ou démérara 

1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients du mélange d’épices. Assaisonner les côtelettes avec 1 c. à thé de ce mélange, conserver le reste dans un flacon. Dans une assiette creuse pouvant rassembler les côtelettes côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade. 

2. Bien enrober les côtelettes de cette marinade et faire macérer au frigo, l’assiette recouverte de pellicule plastique, entre 2 h et 10 h. Retirer du frigo 30 min avant la cuisson. 

3. Faire griller sur la grille bien chaude et huilée du barbecue. Sur notre petit modèle électrique, 7 min ont suffi pour obtenir une viande rosée.