Moules crémeuses à l’aneth et au citron +

Ce plat de moules a ravi nos papilles, l’aneth frais les parfume délicieusement tandis que la crème et le zeste de citron leur apportent une note légèrement acidulée, un trio suave et harmonieux.

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 sac de moules de 900 g, brossées et rincées 
1/2 tasse de vin blanc sec comme le Fumées blanches
2 c. à soupe de beurre 
2 gousses d’ail, pressées 
1 c. à soupe de farine 
1 bouquet d’aneth frais, les tiges retirées, le feuilles hachées au couteau (environ 3 c. à soupe une fois les feuilles ciselées ) 
Le zeste de 1 citron, râpé 
1/3 tasse de crème 
Poivre du moulin 

1. Dans un grand poêlon avec couvercle, faire ouvrir les moules dans le vin blanc. Il suffit de les porter à ébullition à couvert et de remuer 1 ou 2 fois au cours des 2 ou 3 minutes de cuisson. Retirer les moules du poêlon et filtrer le jus de cuisson. Décoquiller les moules en ne conservant qu’une moitié de coquille, jeter les moules qui sont fermées. 

2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, y attendrir l’ail sans lui laisser prendre couleur. Saupoudrer de farine en remuant, verser 1 tasse du jus de cuisson filtré et porter à ébullition, la sauce va épaissir. Ajouter l’aneth, puis la crème en remuant. 

 3. Transvider cette belle sauce onctueuse dans le poêlon. Incorporer les moules, poivrer généreusement, parsemer de zeste de citron. Couvrir le poêlon et garder au chaud jusqu’au moment de servir.

Servies ici avec du pain grillé frotté d’ail et une bonne salade de roquette.

Chouette, il en reste !
Il vous reste un peu de sauce ? Ne la jetez pas, allongez-la avec du lait ou du bouillon et ajoutez un peu de beurre manié, une part de beurre et une part égales de farine et portez le tout à ébullition. Vous aurez ainsi une sauce toute prête à servir avec des pâtes, ici, des raviolis du commerce aux épinards et au fromage.