Galettes aux deux saumons cuites au four

Quand il ne reste au congélateur qu’un pavé de saumon trop petit pour combler l’appétit de deux gourmands affamés, il y a parfois, juste à côté, un petit paquet de saumon fumé. Ne reste plus alors qu’à relever le défi d’en faire de délicieuses galettes, semblables à celles proposées sur le site inspirant d’Algériano (voir le lien ci-dessous). 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 pavé de saumon de 220 g 
1 c. à thé de jus de citron 
1 c. à thé de beurre ou de margarine Or 
1/2 tasse de panko 
35 g de saumon fumé, haché (la moitié d’un paquet Dom) 
1 petit oeuf ou 1/2 gros 
2 bouquets de coriandre + 1 fleur d’ail, émincée 
Le zeste de ½ citron 
Sel et poivre au goût 
Graines de sésame pour garnir (facultatif) 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F. 

1. Dans le récipient d'un robot ménager ou dans un hachoir, l’accessoire fourni avec le bras mélangeur fait très bien l’affaire, réunir les deux saumons, la coriandre, la fleur d’ail, le zeste de citron. Saler et poivrer, hacher grossièrement en pulsant à quelques reprises pour obtenir une préparation onctueuse mais pas compacte.  

2. Ajouter la chapelure, assaisonner de sel et de poivre. Diviser cette préparation en six parts égales et façonner six petites boulettes. Les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et enfourner. On peut, si on aime, les parsemer de graines de sésame. 

3. Cuire sur la grille du centre de 15 à 20 min. Servies ici avec une petite sauce faite de mayonnaise, de yogourt et de sauce au piment. 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/05/galettes-aux-deux-saumons-pains-burgers.html