Boulettes de saumon croustillantes + Accompagnements +

On ne fait pas toujours ce qu’on veut en cuisine. J’avais décidé de préparer la recette de Bouchées de saumon caramélisé de Puce. Hélas je me suis retrouvée avec des cubes de poisson trop inégaux pour la cuisson. Que faire avec cette belle chair de saumon découpée ? J’ai fini par improviser. Résultat: trois mmm et quart de plaisir !

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux (9 boulettes)

200 g de saumon en morceaux, pesé une fois la peau retirée

1/2 tasse de chapelure panko

3 c. à soupe de mayonnaise du commerce

1/2 c. à thé de cari de Madras

1/4 c. à thé de mélange à chili

1/4 c. à thé de fenouil moulu

Sel au goût

3 c. à soupe de graines de sésame dorées, pour l’enrobage

La cuisson se fait dans un four à 400 °F.

1. Dans un robot ou un petit hachoir, broyer le saumon, par brèves pulsations (une dizaine), sans le réduire en purée.

2. Ajouter les autres ingrédients, sauf les graines de sésame, et bien mélanger. Façonner 9 boulettes de la grosseur d’une balle de ping-pong.

3. Déposer sur une plaque à cuisson doublée d’un papier parchemin.

4. Enfourner et cuire 20 min.

Sauce à la crème sure et au citron

Ingrédients pour deux

3 c. à soupe de crème sure

1 c. à soupe de yogourt ferme

Le zeste de 1/2 citron

1 c. à soupe de tiges de coriandre hachées

Sel et poivre au goût

Dans un petit bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. Répartir dans deux ramequins.

Couscous aux figues

2/3 tasse de semoule de blé moyenne

2/3 tasse de bouillon de poulet réduit en sel

2 figues, hachées très finement

1 bouquet de feuilles de coriandre hachées

Sel et poivre au goût

1. Dans un plat allant au micro-ondes, chauffer le bouillon 1 min 30.

2. Verser sur les autres ingrédients et laisser reposer 3 min.

3. Bien mélanger et séparer les grains de couscous à la fourchette.

4. Réchauffer 1 ou 2 min au micro-ondes avant de servir.

Vous aimerez sans doute aussi:

• Boulettes de saumon frais à l’aneth