Carrés à la rhubarbe et aux framboises

J’ai apporté plusieurs modifications à cette recette trouvée sur le site Recettes du Québec. Et j’ai été agréablement surprise par le résultat, moi qui n’avais jamais cuisiné de rhubarbe. Car même si j'en ai réduit la quantité de sucre, ce dessert est délicieux. 

Appréciation ***

Ingrédients

Enrobage croustillant

¼  tasse de cassonade

¼  tasse de pacanes

2 c. à soupe de sirop d’érable (mon ajout)

Le jus et le zeste de 1 clémentine (mon ajout)

1 c. soupe de margarine fondue

1 c. thé de cannelle

Gâteau

1 tasse de farine tout usage

1/2 c. thé de bicarbonate de soude

1/4 c. thé de sel

1 oeuf

1/4 tasse d’huile de canola ou d’une autre huile neutre (au lieu de beurre)

1/2 tasse de cassonade (au lieu de sucre)

1/2 tasse de crème sure (remplacée par du yogourt vanille)

1 tasse de rhubarbe, en morceaux (plutôt petits )

1 barquette de framboises (mon ajout)

1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de l’enrobage croustillant. Mélanger et réserver.

2. Dans un deuxième bol plus grand, réunir et mélanger les ingrédients secs.

3. Dans un troisième bol moyen, battre l’œuf avec l’huile et la cassonade. Ajouter au mélange d'ingrédients secs en alternant avec le yogourt. Incorporer la rhubarbe et les framboises.

4. Verser dans un moule carré bien beurré et recouvrir de l’enrobage. Cuire à 350 °F durant 50 min environ.