Côtelettes de porc, sauce teriyaki maison

Pas tout à fait comme au barbecue, mais grâce à la marinade qui se transforme en sauce, nous avons eu un bon repas qui rappelle les bonnes grillades estivales.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

2 côtelettes de porc avec os et filet

1/3 tasse de bouillon de bœuf

1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

Le zeste de ½ orange

Sel et poivre au goût

Marinade à l’orange

Le jus de 1 orange

1 c. à soupe de mirin

1 c. à soupe de tamari réduite en sel

1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

½ c. à thé de miel

5 tranches de gingembre, hachées finement

1 gousse d’ail, pressée

Quelque pincées de flocons de piment

La cuisson se termine dans un four à 400 °F.

1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et laisser macérer 3 heures ou plus au frigo. Retirer du frigo et laisser tempérer 30 min avant la cuisson.

2. Dans un grand poêlon, saisir les côtelettes, environ 1 min de chaque côté. Mettre les côtelettes de porc dans un plat allant au four et cuire environ 10 min, plus ou moins selon l’épaisseur de la viande.

3. Pendant ce temps, filtrer la marinade dans une petite casserole, ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Laisser réduire 5 min avant d’ajouter la fécule délayée et le zeste, goûter, assaisonner de sel et de poivre.

4. Servir sur les côtelettes et accompagner de riz et de légumes.