Le bœuf n’est pas souvent au menu chez nous, mais une fois de
temps en temps, quand il est en promotion, nous nous laissons tenter. Celui d’hier
était exceptionnellement tendre et très savoureux.
Appréciation ***
Ingrédients
pour deux et un peu plus
1 rôti de haut de
surlonge de 530 g
1 c. à thé d'un
mélange d'épices au café (ci-dessous)
1 c. à thé d’huile
d’olive
½ tasse de
bouillon de boeuf
¼ tasse de rhum
3 tranches d’oignon
Sel et poivre au
goût
Épices à
enrober au café*
1 c. à soupe de
café moulu très finement
¼ c. à thé de mélange à chili
1 c. à soupe de
paprika
½ c. à thé de cumin moulu
1/8 c. à thé de poivre
noir moulu
Mixer le tout dans
un moulin à café.
Préparation
La cuisson se fait
dans un four à 325 °F.
Rouler d’abord le
rôti dans les épices à enrober. Dans un petit bol, réunir l’huile et la
moutarde. Enduire le rôti de ce mélange et le déposer sur les tranches d’oignon.
Enfourner.
Pour un rôti de
500 g, j’ai laissé cuire au four 40 min.
Pour faire la
sauce, dans un petit bol, mélanger la fécule avec un peu de rhum, puis mélanger
avec le reste du rhum et du bouillon. Verser cette préparation dans la
lèchefrite avec le jus de cuisson, porter à ébullition et laisser épaissir.
Laisser reposer le rôti une dizaine de minutes avant de le découper.
Servi ici avec des
légumes et une bonne purée de pommes de terre et de patates douces.
* Ce mélange
convient bien au boeuf à rôtir ou à griller. Faites-en un peu plus et conservez
le reste dans un flacon de verre que vous remiserez dans un endroit sec à
l'abri de la lumière.
Bonjour Messidor, coucou aux habitués
RépondreSupprimerJ'adore la recette de ce matin. Un rosbif à l'occasion c'est bon mais on l'apprête toujours de la même façon. Ta recette est inspirante et tentante. Même l'homme de la maison en veut. Je place cette recette dans mon fichier à essayer bientôt.
Dans nos assiettes hier une de tes recettes que nous avons adorés un lapin à l'estragon. Que c'était bon surtout qu'il me semble qu'il y avait trop longtemps que nous en avions eu sur notre table. Les goûteurs ont accordé cette demi * que j'aime tant.
Bon dimanche gourmand
Ciao
Re-allô Puce,
SupprimerCe petit rôti était exquis, je me suis rarement trompée avec du haut de surlonge, mais cette fois, il a comblé nos attentes. En promotion chez Metro jusqu'à mercredi. Le mien m'a coûté moins de 5$ et il m'en reste pour deux petits pâtés chinois.
Bien contente que tu aies essayé cette recette de lapin, elle est vraiment délectable. Merci de l'avoir mentionné, je la remets sur ma liste...