Boulettes à la mexicaine

Un plat simple et vite prêt, relevé mais pas trop, juste ce qu’il faut pour oublier le froid qui sévit dehors. On le sert avec des chips de maïs et de la crème sure, on se croit presque au Mexique...

Appréciation ***

Ingrédients pour quatre
Les boulettes

450 g d’un mélange viande hachée, moitié porc, moitié boeuf

1 œuf battu

3 c. à soupe de semoule de maïs no. 400 (ou de chapelure)

3 c. à soupe de flocons d’avoine à cuisson rapide

¾ c. à thé de cumin moulu

Sel et poivre au goût

La sauce

2 c. à soupe d’huile de canola

1 oignon rouge, haché

2 gousses d’ail, dégermées et pressées

¼ c. à thé de mélange à chili (ou sauce au piment au goût)

2 c. à soupe de farine

2 ½ tasses de bouillon de bœuf

2 c. à soupe comble de concentré de tomate

1 conserve de haricots rouges (540 ml), rincés et égouttés

1 poignée de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Sel et poivre au goût

Préparation

Préparer d’abord la sauce. Dans une casserole, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et le mélange épicé, la farine et bien mélanger. Mouiller avec le bouillon, ajouter le  concentré de tomate et porter à ébullition. Couvrir et cuire 10 min.

Pendant ce temps, préparer les boulettes en réunissant dans un bol tous les ingrédients. Bien mélanger, saler et poivrer et façonner environ 16 boulettes de la grosseur d’une balle de ping-pong.

Les déposer dans la sauce bouillonnante et cuire 10 min.  Ajouter les haricots rouges et cuire encore 10 min. Garnir de coriandre et servir avec des chips de maïs et de la crème sure.