Pizza figues, pancetta et roquette

Une recette qu’a essayée ma copine Marie-Claude, qui l’a beaucoup appréciée. Cette pizza a tout pour plaire, facile et rapide à préparer et sûrement délicieuse. Merci, Marie-Claude, notre repas d’hier n’était pas à la hauteur de nos attentes, j’en profite pour consigner cette recette! Et pour inviter ceux et celles qui auraient envie de partager des découvertes et des photos de leurs réussites à faire comme elle, vous êtes les bienvenus !

Ingrédients pour deux 

(ou quatre selon qu’on la sert comme met principal ou en entrée)

Pâte à pizza maison ou du commerce (ex : croûte à pizza mince originale Sensations (IGA)

4 c. soupe de ricotta

3 c. soupe de confit d’oignon (ou ½ gros oignon rouge en rondelles sauté dans l’huile)

4 petites figues noires, coupées en rondelles

6 tomates cerises, coupées en rondelles

4-5 tranches de pancetta douce (ou bacon)

Fromage de chèvre ou feta, émietté (facultatif)

1 c. soupe d’huile d’olive

Quelques feuilles de roquette (aragula), au goût

1 filet de vinaigre balsamique, pour la finition

Poivre du moulin

1. Étaler la ricotta sur la pâte à pizza. Recouvrir uniformément  de confit d’oignon (ou de rondelles d’oignon sautées), de figues, de tomates, de pancetta et  de fromage feta ou de chèvre.

2. Arroser de 1 c. soupe  d’huile d’olive et poivrer.

3. Cuire sur une tôle à biscuits à 350 °F (grille inférieure du four) pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessous de la croûte soit doré.

4. Transférer la grille du four à l’étage le plus haut et finir la cuisson de la pizza sur «broil» pendant 3 à 5 minutes.

Sortir la pizza du four, laisser tiédir et garnir d’un filet de vinaigre balsamique et de roquette.

Source La Presse