Avocat farci au saumon

Cette délectable entrée est riche en oméga-3 et en calories. Servez-la avant un repas léger ou, comme je l’ai fait cette semaine, faites-en un dîner nourrissant avec une bonne salade et des petits pains maison.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

1 avocat

1/2 conserve de 213 g de saumon sockeye, égoutté et défait à la fourchette

1 c. à thé de jus de citron

1 petite échalote sèche, hachée finement

1 petite branche de céleri, hachée finement

1 c. à soupe comble de mayonnaise

3 c. à soupe de persil frais

1 c. à thé de câpres ou de poivre vert conservé dans la saumure ou le vinaigre (facultatif)

Poivre au goût

1. Dans un petit bol, réunir le saumon émietté, l'échalote, les dés de céleri, le la mayonnaise, le persil et les câpres ou le poivre vert. Assaisonner au goût.

2. Trancher l'avocat en deux, retirer le noyau le badigeonner l’avocat de jus de citron, puis en garnir les cavités avec le mélange au saumon.

3. Servir sans attendre.

Secret de cuisine

C’est pour empêcher l'avocat de noircir qu’on l’enduit de jus de citron. Pour en conserver une moitié jusqu’au lendemain, on laisse le noyau en place et on l’enveloppe dans un papier alu avant de le ranger au frigo.