Deux recettes de bouchées apéritives sans viande

Boulettes aux amandes sans viande - Mini-quiches (en haut, à gauche)

Composées de patate douce, d’amandes moulues, de noix de coco et de chapelure, ces boulettes sont excellentes pour servir à l’apéro.

Ingrédients pour 16 petites boulettes

1 patate douce de 200 g environ, pelée et coupée en cubes

¼ tasse d’amandes moulues

¼ tasse de chapelure panko

¼ tasse de noix de coco en flocons

¾  c. à thé de cari de Madras

¼ c. à thé de garam masala

1 gros œuf battu

Sel au goût

La cuisson se termine dans un four à 350 °F.

1. Dans une grande tasse à mesurer, mettre les cubes de patate douce et cuire au micro-ondes entre 8 et 10 min à puissance maximale. Égoutter et mettre en purée. Saler et laisser tiédir.

2. Dans la tasse, ajouter tous les autres ingrédients.  Façonner des boulettes plus petites que des balles de ping-pong.  Déposer sur une plaque doublée de papier parchemin. Enfourner et cuire de 15 à 20 min.

3. Servir avec une sauce faite de 1/2 tasse de yogourt ferme à laquelle on ajoute 2 ou 3 c. à soupe de chutney à la mangue.

Mini-quiches aux tomates séchées

Ces petites quiches sans croûte d’une simplicité enfantine forment un duo festif avec les bouchées précédentes.

Ingrédients pour 6 bouchées

1 œuf

2/3 tasse de ricotta

2/3 tasse d’emmenthal suisse râpé

6 beaux morceaux de tomates séchées dans l’huile, hachées finement

3 bonnes pincées d’épices cajun

Sel au goût

1. Chauffer le four à 350 °F.

2. Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.

3. Verser dans des moules à mini-muffins anti-adhésifs et cuire entre 20 et 30 min.

Variante pour les mini-quiches
Remplacez les tomates séchées par des dés très fins de prosciutto.

Secret de cuisine
Utilisez des mini-moules en papier pour faciliter le nettoyage, surtout si vous multipliez cette recette par trois...