Vacances en cuisine 7. Filet de morue à la provençale

Ce filet de morue a été mis au four, mais on aurait pu le poêler aussi, il est simplement assaisonné et recouvert au pinceau d’une fine couche d’huile. Il a cuit 10 minutes dans un four préchauffé à 375 °F en mode convection. 

 La garniture provençale est faite de 2 demi-poivrons en dés et d’une demi-courgette en dés, poêlés dans un peu d’huile. On ajoute de l’ail pressé, une dizaine de tomates raisins tranchées et des feuilles de basilic achèvent de le rendre exquis. Et pour varier l’accompagnement, nous avons choisi du millet qui se cuisine comme le riz, une vingtaine de minutes dans deux fois son volume d’eau. Un plat du soir qui clôturait agréablement une journée torride. 

 Au menu du midi, une bonne salade-repas remplie de légumes et servie en plein air,  agrémentée de croûtons dorés et de thon à l’huile et aux tomates séchées.