Vacances en cuisine 15 - Sauce bolognaise simplifiée +

Une recette que je refais souvent en variant quelque peu les ingrédients, par exemple, je remplace le vin blanc par du rouge, j’ajoute parfois des poivrons grillés, des coeurs d’artichaut et des olives noires, mais hier, la simplicité était de mise et nous l’avons appréciée. 

Les ingrédients pour quatre 

3 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

550 g de veau haché maigre 

1 gros oignon, haché finement 

2 carottes moyennes, en dés 

2 gousses d’ail, pressées 

1 c. à thé d’un mélange d’herbes séchées (basilic, origan, menthe, fenouil) 

1/4 c. à thé de flocons de piment, + ou - au goût 

1/2 tasse de vin blanc 

1 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel, un peu plus au besoin 

1/4 tasse de concentré de tomate 

1 douzaine de feuilles de basilic, émincées

Sel et poivre au goût