Filets de truite au goût d’orange, façon fusion +

Parce que la truite aime la variété, je lui ai proposé hier des ingrédients empruntés à la cuisine japonaise, mais avec une sauce aux saveurs de la Méditerranée ainsi qu'une touche québécoise qui lui apporte de la douceur.

Appréciation: le résultat est franchement savoureux, nous nous sommes régalés. 

Ingrédients pour deux  

1 filet de truite de 300 g, séparé en quatre portions  

1 c. à thé d’huile de pépins de raisin 

1 c. à soupe de marmelade d’orange +1 c. à soupe de sauce teriyaki 

Sel léger, poivre au goût  

1 sachet de nouilles instantanées, sans les assaisonnements 

Sauce express à l’orange  

1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe d’eau 

Le jus de 1 orange et son zeste  

1 c. à soupe de sauce tamari ou soya réduite en sel  

1 c. à soupe de sirop d’érable 

1 poivron grillé, la peau retirée, moi 1/3 rouge, 1/3 jaune, 1/3 orange, en petits dés, ce pourrait être aussi un poivron grillé du commerce 

1 morceau de gingembre râpé  

1. Allumer le four à 400 °F (200 °C) en mode convection. Mettre de l’eau à chauffer pour y cuire les nouilles instantanées. 

2. Dans un petit bol, réunir la marmelade et la sauce teriyaki. Dans un plat allant au four légèrement huilé, déposer les morceaux de truite en les enduisant d’un peu de l’huile. Les saler légèrement, les poivrer au goût, et les badigeonner du mélange de marmelade et de sauce teriyaki. Attendre que le four atteigne la température demandée pour enfourner le plat. La cuisson devrait être de 10 minutes, 1 ou 2 minutes de plus au besoin. 

3. Pendant ce temps, dans une petite casserole, réunir tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire de 3 à 5 minutes. 

4. Cuire les nouilles dans l’eau légèrement salée, généralement 3 minutes suffisent. 

5. Dès que les filets de truite sont prêts et les nouilles cuites, napper de la sauce et déguster.