Spaghetti au citron à l’italienne

J’ai testé une première fois la recette de Châtelaine avec des raviolis en la modifiant quelque peu, entre autres en lui ajoutant du sirop d’érable parce qu’elle aurait été trop acide sans sa présence. Je l’ai refaite hier avec des spaghettis et du prosciutto, meilleure idée que mon premier essai. 

Appréciation: la petite touche italienne lui donne beaucoup de saveur et rappelle en moins riche un plat de pâtes à la carbonara. Toutefois, en utilisant de la crème à cuisson au lieu de lait concentré, on arriverait probablement à un résultat mieux lié et hyper savoureux. À refaire, donc ! 

Ingrédients pour deux 

Spaghettinis pour deux 

2 tranches de prosciutto San Daniele 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1 gousse d’ail, pressée 

2 c. à soupe de jus de citron + 2 c. à soupe de sirop d’érable 

1/2 de lait concentré non sucré (lait Carnation) ou crème légère à cuisson 1/4 tasse de persil frais haché ou autre herbe fraîche, moi quelques feuilles de basilic frais 

1 c. à soupe de zeste de citron (1 citron) 

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter en réservant 1/4 tasse du liquide de cuisson. Réserver les pâtes. 

 2. Pendant que l’eau des pâtes chauffe, étendre les tranches de prosciutto sur une assiette tapissée d’essuie-tout et cuire 30 secondes au micro-ondes à puissance maximale. Si elles ne sont pas suffisamment bronzées, cuire encore une quinzaine de secondes. Retirer du four et enlever le papier essuie-tout immédiatement. Laisser sécher le prosciutto 1 ou 2 minutes, puis l’effilocher. 

3. Dans un poêlon, sur feu moyen, faire fondre le beurre dans l’huile. Remettre le prosciutto, incorporer l’ail et cuire 1 minute. Verser ensuite le jus de citron, le sirop d’érable, et le lait concentré ou la crème à cuisson. 

4. Une fois les pâtes cuites, les ajouter dans le poêlon avec le persil et l’herbe fraîche. 

5. Servir en garnissant chaque assiette avec le zeste de citron. 

La recette originale de Châtelaine,

https://fr.chatelaine.com/recettes/pates-2/pates-express-au-citron/