Salade de crevettes au saumon fumé de JoBlo +

Une chouette surprise ce matin, un recette que m’a offerte Jo Blo. Ma fidèle complice gourmande m’avait d’abord transmis une recette que j’ai réalisée en la modifiant à deux reprises parce que je n’avais pas tout. Voyant cela, elle en a fait une troisième version que voici, que je vais sûrement refaire à mon tour. Ainsi va la vie dans notre cuisine inspirée...

Appréciation de Jo: Elle était douce, douce juste assez et pas trop. J’ai adoré cette recette, je l’ai adorée, adorée et même monsieur B m’a dit trois ou quatre fois qu’elle était très bonne ! Je crois donc que cette version a été réussie.  

Ingrédients pour trois 

1 sac de crevettes 20-25 de 454 g décortiquées, décongelées et soigneusement épongées 

I sachet de saumon fumé de 50 g décongelé et coupé en morceaux 

1 demi-bulbe de fenouil, en lanières 

1 demi-poivron orange, en lanières 

4 asperges. en morceaux 

1 oignon rouge, en rondelles 

Un peu de laitue romaine, émincée 

1 échalote, émincée 

Huile olive pour cuire 1 ou 2 c. soupe 

1/4 c. à thé de fleur d’ail 

1/4 c. thé de paprika 

1 c à thé d’ épices poisson (Écailles de crevettes séchées au four et moulues) 

1 poignée d’aneth 

Vinaigrette citron-orange 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

1 c. à soupe de jus de citron 

1 c. à soupe de jus d’orange 

2 c. à soupe de ciboulette, émincée 

Zeste de citron et d'orange d’un quart des fruits 

1. Dans une grande poêle Je mets l’huile et fleur d’ail, je fais revenir le fenouil pour l’attendrir, par la suite je rajoute le poivron et les asperges et je laisse jusqu’à près du rôtissage. Je garde au chaud dans un cul-de-poule avec une assiette épaisse dessus. Juste pour garder un peu de chaleur. 

2. Je prépare les crevettes et dans le même poêlon,  je saupoudre de paprika et des épices à poisson, j’ajoute de la fleur d’ail et de l’huile. Je fais sauter les crevettes jusqu’à tendreté 2 minutes de chaque coté. Je laisse tiédir. 

3. Je prépare ensuite la vinaigrette et mélange avec les zestes. 

4. Je monte ma salade en déposant dans un grand bol la laitue émincée, le saumon fumé, les rondelles d’oignon rouge, les légumes cuits, les crevettes cuites, l’échalote, je verse par-dessus la vinaigrette et je touille avec mes pinces, je sale et poivre, et j’ajoute la poignée d’aneth émincée. 

Ma version faite à partir de la sienne, 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/05/salade-de-crevettes-et-de-saumon-fume.html

Une deuxième version simplifiée, 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/06/salade-de-crevettes-lorange-simplifiee.html