Fettucines, sauce crémeuse à l’italienne +

Fenouil, champignons cremini, prosciutto, vin blanc, quand on aime ces quatre ingrédients, les pâtes s’invitent spontanément. Et il ne manque alors qu’une touche crémeuse pour composer un repas qui plairait à bien des Méditerranéens. 

Appréciation: mon amoureux des pâtes, qui ne raffole pourtant pas du fenouil, s’est dit comblé par ce repas délicieux. 

Ingrédients pour deux 

Fettucines pour deux ou pour quatre (il aime qu’il reste des pâtes)

1/2 bulbe de fenouil, en fines tranches 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre 

1/2 barquette de champignons cremini (6 ou 8) tranchés 

4 tranches de prosciutto, coupées au couteau en petits morceaux 

1 ou 2 belles gousses d’ail, pressées

1 c. à soupe rase de farine 

1/2 tasse de vin blanc 

1/2 tasse de mélange laitier à 5 % 1

/4 tasse de persil frais 

Sel et poivre au goût 

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’eau des pâtes. Les cuire en suivant les indications sur l’emballage, généralement environ 5 ou 6 minutes de cuisson. 

2. Pendant ce temps, dans un poêlon profond ou un wok, attendrir le fenouil dans l’huile et le beurre durant 5 ou 6 minutes. Ajouter les champignons et cuire encore 3 minutes. 

3. Incorporer les morceaux de prosciutto en comptant deux minutes à chacun des ajouts, puis l’ail, puis la farine et bien mélanger avant de verser le vin. Porter à ébullition et réduire le feu, cuire 1 minute, puis verser le mélange laitier. 

4. Bien réchauffer, saupoudrer de persil ou d’une autre herbe fraîche, et servir sur les pâtes cuites.