Tortellinis aux poivrons, façon grecque +

Les pâtes fraîches du commerce sont d’utiles dépanneuses quand on a peu de temps pour cuisiner. Elles sont prêtes en moins de 10 minutes, il suffit de leur ajouter une sauce. Celle d’hier était composée de poivrons, mais aussi d’oignon et d’ail, de tomates séchées, et d’olives noires, des aliments prisés de la cuisine grecque. 

Appréciation: pâtes tendres et bien goûteuses, sauce délectable.

Ingrédients pour deux avec petit reste 

1 sachet de tortellinis au fromage et épinards de 350 g 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

1/2 poivron rouge, en dés 

1/2 poivron orange, en dés 

1/2 poivron jaune, en dés 

1 petit oignon, haché finement 

1 ou 2 gousses d’ail, pressées

1/2 c. à thé d’origan séché + 1/2 c à thé de cumin 

3/4 tasse de bouillon + 2 c. à soupe de concentré de tomate 

3 tomates séchées dans l'huile, hachées finement 

Le zeste de 1 orange, facultatif mais délicieux 

10 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées 

2 ou 3 c. à soupe de coriandre, émincée, ou de persil 

Sel et poivre au goût 

1. Cuire les tortellinis dams de l’eau bouillante salées selon les instructions de l'emballage. Égoutter et conserver un peu d’eau de cuisson, garder au chaud. 

 2. Tandis que chauffe l’eau des pâtes et pendant leur cuisson, dans un poêlon profond, attendrir les poivrons et l’oignon dans l’huile entre 3 et 5 minutes. Ajouter l’ail, les herbes et épices, le zeste d’orange, cuire 1 minute, verser le bouillon, le concentré de tomate, laisser épaissir en portant à ébullition. 

3. Ajouter les autres ingrédients sauf la coriandre et cuire 5 minutes pour bien lier le tout. 

4. Saler au besoin, poivrer généreusement et garnir de coriandre ou d’une herbe fraîche.