Poêlée de saucisses italiennes d'automne +

Il faut croire que nos besoins d’une cuisine costaude a peu à voir avec le temps qu’il fait, car malgré la douceur de ce début d’automne, nous avons eu envie hier d’une bonne poêlée de saucisses épicées à la bière et aux poivrons. 

Appréciation: rassasiant, vite prête  et délectable 

Ingrédients pour deux avec petit reste 

2 grosses échalotes sèches, en moitiés  

1/2 poivron rouge, en dés  

1/2 poivron jaune, en dés  

2 c. à soupe d’huile d’olive  

3 saucisses italiennes pas trop grasses, en bouchées 

1/2 courgette verte, en dés 

1 belle gousse d’ail, pressée  

3/4 tasse de bière blonde ou rousse  

1/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel 

1 c. à soupe comble de concentré de tomate  

3 c. à soupe de feuilles de coriandre, émincées 

Sel et poivre au goût  

1. Dans un poêlon profond ou un wok muni d’un couvercle, attendrir les échalotes et les poivrons dans l’huile 5 minutes. Ajouter les bouchées de saucisse, les faire griller de chaque côté, puis incorporer la courgette et l’ail, et cuire 2 autres minutes sur feu moyen.  

2. Verser la bière et le concentré de tomate, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement à couvert une dizaine de minutes.   

3. Rectifier l’assaisonnement au besoin, et bien réchauffer avant de servir dans deux assiettes, garnies de coriandre fraîche, moi j’ai oublié.