Tacos dépanneurs et salsa douce +

Si vous avez toujours des conserves de poisson dans l’armoire et des tortillas au frigo, ce sont des tacos qu’il vous faut. Rapides à préparer et très savoureux, ils constituent le repas-dépanneur du midi par excellence, consistant, vitaminé et santé. 

Appréciation: hyper délicieux !

Ingrédients pour deux 

1 échalote sèche hachée, ou 1 petit oignon 

1 poivron rouge, en dés 

1 c. à soupe d’huile d’olive 

1 gousse d’ail, pressée 

1 conserve de maquereau dans l’huile, ou de thon, le poisson effiloché à la fourchette

1/2 c. à thé d’un mélange relevé, cajun ou au chili ou sauce au piment 

1 c. à soupe de concentré de tomate 

2 c. à soupe de bouillon ou de crème légère 

2 poignées de petits dés de fromage goûteux et fondant, ici du cheddar fort

2 petites tortillas souples 

Sel et poivre au goût 

Salsa douce aux tomates raisins 

12 tomates raisins, tranchées 

1 fleur d’ail, émincée 

1 ou 2 oignons verts, émincés en biseau 

1/2 poivron jaune en dés 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

1 herbe fraîche au goût, j’avais du basilic à petites feuilles 

Huile pour le poêlon, mélange cajun à saupoudrer 

Sel et poivre au goût 

1. La cuisson des tacos se termine dans un four à 375 °F (190 °C) sur la grille du centre, et dure une dizaine de minutes. 

 2. Dans un petit poêlon, attendrir l’oignon et le poivron dans l’huile sur feu moyen-doux entre 3 et 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter le maquereau ou le thon, le mélange relevé, le concentré de tomate et le bouillon. Bien réchauffer et garder au chaud. 

 3. Huiler un poêlon allant au four, y déposer 1 tortilla et la replier en moitié, de manière à laisser une place à une autre tortilla en moitié. Répartir la préparation de poisson sur chaque moitié de tortilla, puis y disperser les dés de cheddar. Refermer les tortillas, huiler le dessus au pinceau, et saupoudrer de mélange cajun ou autre. 

4. Enfourner et cuire 10 minutes, au besoin allumer le gril et faire gratiner en surveillant. 

5. Pendant ce temps, réunir les ingrédients de la salsa douce, assaisonner au goût et la servir à côté des tortillas-tacos.

Chouette, il en reste !

Il vous reste des épis de maïs cuits ? Passez un couteau sous les grains et conservez-les au frigo. Aux prochains tacos, ajoutez-les à la garniture ou à la salsa !