Ce blogue s'adresse à tous les gourmands qui recherchent une cuisine simple, saine et savoureuse. Conçu par Rachel Fontaine, auteure de six livres de cuisine publiés aux Éditions Cardinal, il se veut un espace stimulant de partages et d’échanges. Consultez l’index pratique classé par ingrédients, il regorge de suggestions pour apprêter les aliments que vous avez à portée de la main. Il est maintenant séparé en quatre parties.
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mardi 23 juin 2020
Poulet tout simple au vin blanc +
À l’arrivée de l’été, on improvise, on renoue avec la simplicité. Et quand elle a aussi bon goût, on se régale. Ici, oignons, champignons, vin blanc, concentré de tomate et cuisson au four ont fait merveille, une touche d’estragon ajoutée dans l’assiette, rien de plus pour ce poulet fondant.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 poulet, coupé en 6 ou 8 morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
1/2 barquette de champignons blancs, tranchés
2/3 tasse de vin blanc
2/3 tasse d’eau
1 c. à soupe bombée de concentré de tomates
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à soupe d’estragon frais pour garnir, ou une autre herbe fraîche
1 c. à soupe comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Sel, poivre et paprika au goût
La cuisson se termine dans un four à 325 °F (160 °C) et dure 1 heure.
1. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika les morceaux de poulet. Dans un grand poêlon muni d’un couvercle ou une casserole, faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer dans une assiette et réserver.
2. Dans le même poêlon, attendrir l’oignon dans le résidu de gras. Ajouter les champignons, cuire 3 minutes, puis verser le bouillon et l’eau. Incorporer le concentré de tomate et le poivre de Cayenne, puis porter à ébullition.
3. Remettre les morceaux de poulet dans le poêlon, couvrir et enfourner.
4. Cuire 1 heure, éteindre le feu et laisser au four une quinzaine de minutes.
5. Ce temps écoulé, remettre le poêlon sur le feu et épaissir la sauce à l’aide de la fécule délayée. Pour cela, ajouter un peu de sauce chaude à la fécule et verser le tout dans le poêlon en mélangeant bien.
6. Parsemer d’estragon frais et servir. Ici avec un reste de pâtes, des haricots verts et une bonne salade.
Le poulet dominical qui fait son apparission en semaine!
RépondreSupprimerIci aussi hier soir ce fut poulet, poitrine à l'origan, sur BBQ,avec poèlée de légumes sautés.
francine.
Bonjour Francine,
SupprimerOui, le poulet n’était pas dégelé pour dimanche,nous l’avons
dégusté le lendemain.
Bonne journée sans nuages !