Courgettes farcies gratinées +

Une heureuse surprise que cette improvisation faite avec très peu d’ingrédients: un reste de riz, un petit morceau de tofu et du fromage. Et bien entendu, des courgettes. C’est grâce à ce plat tout simple que j’ai découvert que la meilleure façon d’utiliser le tofu, après de nombreux essais ratés, est de le râper. Sa texture caoutchouteuse disparaît entièrement et son goût, eh bien son goût, comme il n’en a pas du tout, sa fadeur se fond derrière des ingrédients qui en ont, ici du basilic frais, du citron et du cheddar fort. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 courgettes rincées, en moitiés 
60 g de tofu ferme, râpé * 
1/4 tasse de riz cuit 
1 tasse de cheddar râpé, divisée en deux 
8 feuilles de basilic frais, émincées 
Le zeste de 1/2 citron 

*Vous l’aurez peut-être compris, le tofu n’est pas indispensable dans cette recette, on peut simplement doubler la recette de riz cuit pour le remplacer. Mais on se privera ainsi d’une bonne protéine végétale qui en fait un repas plus nutritif...

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F ( 180 °C), en mode convection, ou à 375 °F (190 °C) en mode régulier. 

1. Creuser l’intérieur des demi-courgettes à l’aide d’une cuillère parisienne. Les installer dans un plat carré beurré allant au four. 

2. Dans un petit bol, réunir le tofu, le riz cuit, la moitié du cheddar râpé, les feuilles de basilic et le zeste de citron. Bien mélanger. 

3. Disperser la préparation dans le creux des courgettes en faisant déborder la préparation au besoin, puis recouvrir avec le reste du cheddar. 

4. Enfourner et cuire 30 minutes en finissant par mettre le four à gril pour 3 minutes. Après ce temps, les courgettes sont encore croquantes, ce que nous aimons. Pour les avoir bien cuites, il faudra laisser une quinzaine de minutes de plus.