Spaghettis au poulet cuit, version express

Nous avions un invité hier, je n’ai pas pris de photos de nos plats, le plaisir de le retrouver a pris toute la place. Je vous propose donc une manière toute simple de recycler un reste de poulet à servir avec des pâtes. Cette sauce, pratique et vite prête, est une base intéressante à laquelle on pourra ajouter les légumes cuits que l’on a au frigo.

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux  
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre  
1 petit oignon jaune, haché 
1/2 poivron en dés 
1 c. à soupe comble de farine  
1 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel  
1 c. à soupe de concentré de tomate  
3 tomates séchées dans l’huile, hachées  
1/2 c. à thé d’origan séché  
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne  
1 1/2 tasse de poulet cuit  
Pâtes cuites pour deux 
Sel et poivre au goût  

1. Préparer la sauce. Chauffer un poêlon, y faire dorer l’oignon et les dés de poivron dans la matière grasse jusqu’à tendreté, environ 6 ou 7 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute, saupoudrer de farine, mélanger à la cuillère de bois et verser le bouillon. Porter à ébullition, la sauce épaissira, laisser cuire 2 minutes avant d’ajouter le concentré de tomate et les tomates séchées.  

2. Parfumer d’origan et de poivre de Cayenne, ajouter le poulet cuit, puis, le persil ou la coriandre. Goûter, assaisonner au besoin de sel et de poivre. 

3. Servir sur des pâtes cuites al dente.