Les plats tout-en-un sont de savoureux dépanneurs et conviennent à merveille aux repas en plein air. Les petites merguez ajoutent ici leurs épices et leur goût pimenté à cette poêlée de légumes simplement cuits dans le bouillon tandis que la coriandre lui apporte sa fraîcheur. Rapide et hyper délicieux!
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe de gras de canard ou d’huile d’olive
La moitié d’un oignon rouge, émincé finement
1 ou 2 carottes, en bâtonnets
4 petites pommes de terre, pelées et coupées en deux
1 courgette jaune ou verte, en cubes
2 gousses d’ail, dégermées et pressées (facultatives selon le choix des saucisses)
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet, réduit en sel
1 c. à soupe comble de concentré de tomate
6 saucisses merguez au canard (200 g) , ou autre variété, en bouchées
3 c. à soupe de feuilles de coriandre, émincées
Sel et poivre au goût
1. Dans un poêlon, attendrir l’oignon dans la matière grasse 3 minutes. Ajouter les carottes et les pommes de terre, verser 1 tasse de bouillon, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes à couvert.
2. Dans le poêlon, ajouter les cubes de courgette, le concentré de tomate et la demi-tasse de bouillon restante, et faire mijoter encore 5 minutes. À ce moment-là, les légumes devraient être cuits ou sur le point de l’être.
3. Ne reste plus qu’à incorporer les bouchées de saucisse, à les cuire 5 ou 8 minutes dans le jus de cuisson, à goûter, à rectifier l’assaisonnement et à garnir de coriandre.
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